2013. március 27., szerda

(Mascarponés) Túró rudi torta

Tegnap éjszaka nem tudtam aludni, ezért bekapcsoltam a tévét, ahol éppen egy főzős műsor ment. Az ilyen műsorokban mindig három fogást készít a házigazda, most szerencsémre a Túró rudi torta (1., 2.) volt a desszert. A műsor vendégeinek nagyon elnyerte a tetszését és az alapanyagokból én is arra következtettem, hogy itt valami szuper dologról lehet szó. Mondjuk mi nem szuper, amibe Túró rudit raknak?!

Recept: Több variációt is találtam a neten, főleg olyanra kerestem rá, amilyet a műsorban láttam (kekszes alap - mascarponés krém - rudik). Létezik olyan rudi torta is, ami kakaós piskóta alapokon nyugszik, majd túróból készült krém jön rá, végül pedig kakaópor. Utóbbi is ínycsiklandozóan hangzik, de én most a krémes verzióra voltam kíváncsi. A saját paramétereimet adom meg tortaformából, alapanyagokból, de próbálok javaslatokat tenni arra az esetre is, ha más felszereltséggel rendelkeztek, mint én.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra (én elég lassan dolgozom, lehet gyorsabban is megoldható :P)

A kekszes alap:
1, Az omlós kekszet konyharuhába téve klopfolóval morzsákra törjük. Hozzáöntjük az olvasztott vajat és a mézet, összedolgozzuk.
2, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd ennek az aljára halmozzuk a kekszet, jól lelapítjuk, ez fogja alkotni a torta alapját. Nem baj, ha vékony, ez a torta eleve nem lesz magas. (Ez főleg azokra vonatkozik, akik ilyen nagyobb formában sütnek, mint én. Akinek 24 cm vagy ennél kisebb a formája, annál a süti magassága is nagyobb lesz.)

A krém:
3, A mascarponét eldolgozzuk a porcukorral (kézi habverő). Hozzáadjuk a Bourbon vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a tejfölt. 
4, 1,5 evőkanál étkezési keményítőt adunk a keverékhez. (Mivel nekem ilyenem nincs itthon, ezért vanília pudingot használtam. Miért? Egy korábbi receptben olvastam, hogy ezzel lehet helyettesíteni a keményítőt. 1 evőkanalat fél csomag pudingporral kell pótolni, ezért én jelen esetben 3/4-ed csomag pudingport használtam.)
5, A tojások sárgáját szintén a keverékhez adjuk.
6, A fehérjéket csipet sóval gépi habverő segítségével kemény habbá verjük. Utolsó simításként a habot óvatosan az eddig elkészített keverékhez kanalazzuk, majd elvegyítjük őket. 

A rétegezés:
7, A krém felét a kekszes alapra halmozzuk, ezután jöhetnek a rudik! Normál méretű rudikat kettétörünk és szépen kirakjuk velük a krémet egyenletesen, hogy mindenhová jussanak. Ezután a krém másik felével eltakarjuk a rudikat, az egész torta tetejét simára egyengetjük.

A sütés:
8, 150 fokon (légkeveréses sütő) előmelegített sütőben 45 percig sütjük. (Aki sima gázsütőt használ, annál a sütési idő minimum 10 perccel meghosszabbodik.) 20 perc után lefedhetjük a tetejét sütőpapírral, ezáltal megóvjuk a pirulástól. Személy szerint kb. 15 percig sütöttem lefedve (20-35 perc között), majd levettem a papírt, így minimálisan megbarnult a teteje, szép lett. :)

A hűtés:
9, Fontos, hogy csak akkor szedjük ki a tortát a formából, ha már kihűlt. Megmondom őszintén, nekem sietnem kellett ma, ezért 10 percig hűtöttem csak, meg is látszott az állagán, a krém kissé puha volt. Mire haza értem (órák teltek el) már teljesen szilárddá és szeletelhetővé vált a torta, ezért azt ajánlom, hogy a formából és a sütőpapírból csak megfelelő idő eltelte után vegyük ki és csak akkor vágjuk fel, ha már teljesen megdermedt. Ez kb. 1-2 óra szerintem, de látni fogjátok.

Tálalás:
10, A kész tortaszeleteket porcukorral meghintve tálaljuk, esetleg rudi darabok is jól mutatnak majd mellette. Jó étvágyat! :)

Eredmény: Melegen (kissé még szétesősen) és hidegen (már szép megszilárdult formában) is csodás az íze, az egyik legfinomabb torta, amit valaha ettem.* Hasonlít a sajttortához (hahaha, végül is az, hiszen a mascarpone krémsajt, de vicces vagyok), hiszen csak egy vékony kekszréteg van az alján, a torta nagy részét a krém adja, amiből itt-ott rudi darabkák bukkannak elő. Rudi nélkül is szuper lenne a torta, (de akkor nem Túró rudi tortának hívnánk :P), így viszont fenséges! Ahogyan összeolvad a vajas keksz a krémmel és a fincsi kakaós rudival, nyami. Teljesen elégedett vagyok vele, bevallom a keményítő-puding cserétől kissé tartottam, de végül szép állagot kapott a drágaság. Próbáljátok ki, aki ügyesebb háziasszony, annak sec perc meglesz, a család pedig majd tátott szájjal fogja várni az ínycsiklandó illatok miatt. :P

* 1 éjszaka alatt csodásra hűlt a hűtőben, abszolút sajttorta jellege lett, hasonlít a Mekis málnás sajttortához, csak éppen több szelet van belőle, muhaha. :P 2013. 03. 28.

Hozzávalók (1 tortához):
  • 20 dkg omlós keksz (Győri édessel csináltam)
  • 8 dkg sütőmargarin/vaj
  • 2 evőkanál méz
  • 50 dkg mascarpone
  • 6 db túró rudi (3 sima, 3 epres vagy ízlés szerint)
  • 15 dkg porcukor
  • egy citrom reszelt héja
  • 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1,5 evőkanál étkezési keményítő (3/4-ed csomag vaníliás pudingporral helyettesíthető)
  • 2 tojás

2013. március 8., péntek

Pulykamell citromos-zöldfűszeres panírban

Elképesztően ínycsiklandó fotót találtam Pinteresten egy husiról, amit fel is vettem a kedvenceim közé. Mivel volt otthon pulykamell, gondoltam elkészítem ezt a pikáns fűszerezésű panírt. 

Recept: Az eredeti recept ugyan csirkét írt, de úgy voltam vele, hogy a pulykamell is tökéletesen megteszi. :P Semmi mást nem kell csinálni egyébként, mint a panír zsemlemorzsájába reszelt citromhéjat, kakukkfüvet és egyéb fűszereket keverni. Egyszerű, ugye? Ha unjuk a sima panírt, dobjuk fel egy kis ízzel! :D

1, Pulyka-vagy csirkemellet vágjuk két nagyobb darabba. A képen látható mennyiség tegyen ki nagyjából egy hússzeletet. Nem baj, ha vastag, majd fel fogjuk szeletelni. Aki egyébként szeretné, az klopfolhat is rajta egy kicsit. A húsok mindkét oldalát finoman sózzuk, borsozzuk.
2, A panírhoz készítsünk elő lisztet, tojást és zsemlemorzsát. Utóbbihoz keverjük hozzá egy citrom reszelt héját, szemmértékre kakukkfüvet (mehet bele bőven, de azért még ne zöldüljön be az egész keverék :P), valamint chilit (úgy 2-3 teáskanállal). Eredetileg Piri Piri fűszerkeverék kellett volna, aminek utána néztem, tartalmaz az is citromot, valamint főleg chilit, tehát tulajdonképpen a csípősségért felelős. Emiatt pakoltam bele sima chilit, szerintem ezzel is tökéletes volt. 
3, A panírozás jön: lisztbe forgatjuk a húst, majd tojásba mártjuk, végül a panírba helyezzük, mindkét oldalára jól rányomkodjuk a fűszeres keveréket. 
4, A sütés két lépésben történik: először is hevítsünk olajat, majd abban süssük aranybarnára a húsok mindkét oldalát. Nem kell sokáig sütni, csak pár percig oldalanként. (Csodás illatok fognak terjengeni a levegőben!) Vegyük ki őket és papírral itassuk fel a felesleges olajat. Ezután előmelegített sütőben 200 fokon süssük még a húsokat 5 percig. A kész húsokat szeleteljük csíkokra majd rizzsel, zöldségekkel tálaljuk. 

Eredmény: Frissítő, hűsítő, enyhén pikáns, mediterrán ízt kapunk, ami jól kiegészíti a húst. Mi rizzsel és paradicsommal, ill. póréhagymával ettük, amit díszítésként is szolgált. :P Nem használtam fel az egész panírt, eltettem későbbre zacsiban. Az tuti, hogy fogok még ilyen panírt készíteni, mert abszolút újdonság, legalább is számomra, hiszen mégsem a szimpla rántott húst ettük. Nem is nehéz elkészíteni, csak össze kell keverni a fűszereket a panírral. Ha szeretnétek egy kis újdonságot kipróbálni szárnyas hússal, akkor bátran ajánlom a citromos-zöldfűszeres panírt!

Hozzávalók (2 főre):
  • 2 egész csirkemell vagy egy közepes pulykamell fele (olyan 60 dkg)
  • 1 tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • kakukkfű (szárított is jó, de frisset ajánlok)
  • 1 citrom reszelt héja
  • chili
  • só, bors
  • köretként: rizs, paradicsom, póréhagyma (vagy vegyes zöldségsaláta)

2013. március 7., csütörtök

Fondue For Two - sajtfondü két főre :)

Barátnőm nemrég fondue készletet kapott ajándékba. A csokifondüt már kipróbálta, én azt javasoltam, hogy most sajttal mártogassunk. Nem volt ez azonban olyan egyszerű, hiszen nem csupán bele kell rakni a tálba a sajtot, de kész receptek vannak arra, hogy mivel is kell pontosan ízesíteni a folyékony finomságot.

Előkészületek: Mivel én voltam a házigazda, vállaltam, hogy megveszem a zöldségeket és a baguette-et, hiszen azokat meg kell tisztítani, feldarabolni, tálalni. Barátnőm, Rana hozta a sajtokat és a bort, valamint magát a készletet. Vettem paradicsomot, illetve volt itthon póréhagyma, ezek alkották a zöldségkör sósabb, karakteresebb belsejét. Ezután jött a karalábé és a répa, amik picit édesebbek. Előkészítettem még petrezselymes margarint is, amivel megkenhetjük a pirított baguette-eket. A mogyorós csokit lezárásnak szántam, hiszen a sajtos zöldségekből is elegünk lesz egy idő  után. :D 

A 'fondue': Magát a lábas tartalmát trappista sajt (15 dkg) és füstölt sajt (15 dkg) alkotta, az ementálit egyiken sem szeretjük (utóbbit javasolta még az általam talált recept). A sajtokat feldaraboljuk, majd a lábasba pakoljuk. Leöntjük őket egy kevés száraz fehérborral (olyan fél-egy dl), majd tűzhelyen elkezdjük őket olvasztani. A sajtok felolvadása után borssal és szerecsendióval fűszerezzük a fondünket. Kissé meggyűlt a bajunk a gyertyával, ami a lábas alá kerül, de végül sikerült ráhelyezni a gőzölgő edényt. Kavargatni kellett, hogy ne álljon nagyon egybe az egész sajtos massza. Főzés közben mesés illatok kezdtek terjengeni, a sajtszósz pedig isteni ízorgiának bizonyult. 

A mártogatás: Érdekes, mert a paradicsom és a póréhagyma teljesen más ízt kapott sajttal beborítva, mint az édesebb karalábé vagy répa. A fűszeres margarinnal megkent baguette a paradicsommal és a póréval együtt talán jobban ízlett, a karalábét és a répát inkább külön ettem csak a sajttal. A fehérbor (Szürkebarát) tökéletesen passzolt az egész étkezéshez, és végül a csokival fenségesen megkoronáztuk az egész vacsorát. 

Nagyon jól éreztük magunkat és finomra sikerült a sajtszósz is. Azt viszont el kell ismernünk, hogy kicsit nehéz volt mártogatni, mert ha picit hűlt a massza, akkor már elkezdett egybeállni a sajt, így folyamatosan azonos hőmérsékleten kellett tartanunk. Megegyeztünk, hogy legközelebb csokoládéban fogunk mártogatni! :D Ez viszont ne vegye el a kedveteket, ha nehezebb is összehozni a sajtfondüt, ez az eredeti, svájci mártogatós, az ízek harmóniája pedig tökéletes, próbáljátok ki ti is!


2013. március 6., szerda

Tuile, a francia mandulás keksz

Szeretnél valami fincsit enni, ami nagyon gyorsan kész? Ez a francia süti pontosan ilyen. Könnyű, ropogós mandula van a tetején és tényleg alig kell vesződni vele. Ha esetleg van maradék tojásfehérjéd, az ebbe pont jó lesz! ;)

Recept: Múltkor maradt tojásfehérjém, de nem tudtam mit kezdeni vele. Az [origo]-n pont ezzel a témával foglalkozott egy cikk, amit elolvastam, és ott találtam a Tuile (ejtsd: tüil) receptjét. Ez az egyszerű kis édesség angolul 'tile', azaz cserép névre hallgatna, a tuile ugyanis pontosan ezt jelenti. Állítólag a provance-i házak cserepeiről kapta a nevét, olyat is olvastam, hogy borosüveg oldalán kell hagyni kihűlni, amitől még inkább cserépformájúak lesznek a  kicsikék. Röviden annyi, hogy elkeverjük a hozzávalókat, sütőpapírra halmozzuk majd 10 perc alatt megsütjük. Összesen kb. 15-20 percet kell az elkészítésére szánni. Jól hangzik, nem?

1, A vajat felmelegítem, hogy folyékony állagot kapjon. Belekeverem a cukrot, a csipet sót, majd hozzáadom a tojásfehérjéket.
2, Én extraként citromhéjat is reszeltem bele, pár csipetet. Egy másik recept gyömbért ír, az is finom lehet bele.
3, Hozzákeverjük a lisztet is, homogén masszává forgatjuk, majd 180 fokra előmelegítjük a sütőt. A tepsire sütőpapírt teszünk (én a papír négy sarka alá kenek a tésztából egy icipicit, hogy ráragadjon), és egymástól távolra teáskanállal kis kerek kupacokat halmozunk. Elvileg 2 cm távolságot írnak, de ne ijedjünk majd meg, ha sütés közben kissé összeérnek a kekszek, ha kihűltek könnyen el tudjuk majd vágni őket. 
4, 3 percig sütjük őket, majd kivesszük és megszórjuk a mandulával. Ezután még 7 percre visszarakjuk a tepsit.
5, Ha kivettük a tepsit a sütőből hagyjuk hűlni egy kicsit a kekszeket, majd szedjük le a papírról, ahol kell vágjuk szét őket, végül tálaljuk fagyi, puding, panna cotta, sorbet, vagy bármilyen krémes édesség mellé. (Mi kakaóval és tejjel, illetve magában is ettük, mindenhogy nagyon finom!)

Eredmény: Mindig azt hiszem, hogy megtaláltam a leggyorsabban elkészíthető édességet (nem számítva a mikrós, poharas csokis izét), de aztán újra ráakadok olyan receptre, ami rám cáfol! A tuile egyszerűen isteni, puha, könnyed, a mandula is csodás, és tényleg nem kell sokat lacafacázni vele. Szuper alternatívája lehet a muffin-brownie duónak! Az egyetlen hátránya, hogy kb. 10 percen belül el is fogy. :P Az alul feltüntetett adagok egy tepsihez elegendőek, amiből olyan 20-22 darab keksz lesz. Ha ennél többet szeretnénk készíteni, akkor szerintem külön keverjük ki a második dobást, mert ha mindenből duplát rakunk bele, akkor lehet nem lesz pont olyan jó az íze, és az állaga, mintha szimpla adagot csinálnánk.

Hozzávalók (20-22 db):
  • 3 tojásfehérje
  • 100 g vaj
  • 100 g cukor
  • 100 g liszt
  • egy csipet só
  • 20 g szeletelt mandula (darált dió, kandírozott gyümölcs, stb.)

2013. március 1., péntek

Túrófánk

Bár a farsangi szezonnak már vége, sőt, március van, azért úgy gondoltam, hogy kipróbálom a túrófánkot, mert 1, imádom a túrót 2, ez könnyű receptnek tűnt 3, fánkot akartam enni!!!

Recept: "Muci" receptjét használtam a nosalty.hu-ról. Mivel sok-sok komment igazolta, hogy kipróbáltan jó receptről van szó, ezért belevágtam. A hozzávalók finomnak tűntek, valamint semmiféle kelesztést nem kellett alkalmaznom, hiszen ez nem egy élesztős recept. Tulajdonképpen csak össze kell keverni minden belevaló dolgot, majd kisütni. Mivel ezidáig még nem készítettem soha fánkot, úgy gondoltam, kezdésnek tökéletes lesz a túrófánk. Nem kellett csalódnom! Az összeset megettük még melegében. Gondolhatjátok. :D

1, A túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a csipet sót, a tejfölt. Elkeverjük. Ezután jöhet bele a szódabikarbóna, majd végül a liszt. Elég kemény lett a tészta, ezért pici tejjel lágyítottam, de tényleg csak kevéssel.
2, A serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Mivel fánkról van szó készüljünk fel jól, bő olajban kell kisütni (az eredeti recept 1/2 l olajat ír a teljes tésztamennyiséghez). Púpozott teáskanálnyi adagokat pakolunk az olajba, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (adagonként 6-7 perc). A szódabikarbónától szépen meg fognak emelkedni a sütik, illetve szélesednek is, erre gondoljunk, amikor a nyers tésztát az olajba rakjuk.
3, A kész fánkokat papírtörlőkre rakjuk, a felesleges olajat leitatjuk. Frissen tálaljuk, barackdzsemmel megkenjük, porcukorral meghintjük. 

Eredmény: Mivel annyi túró van benne, mint liszt, és még tejfölt is tartalmaz, szerintem nagyon finom, könnyű  lett a fánk. Tökéletesre sikerült, fánknak nézett ki és az íze is olyan volt. :D Dzsemmel és porcukorral isteni volt, de gondolom jó lehet még nutellával és fahéjas porcukorral is. Nekünk bevált!

Hozzávalók (4 főre):
  • 25 dkg túró
  • 25 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 175 g tejföl (1 pohár)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 3 evőkanál cukor
  • csipet só
  • olaj (sütéshez)
  • dzsem és porcukor (tálaláshoz)