2013. január 31., csütörtök

Gyümölcsös mascarpone


Szerettem volna elkészíteni ezt a televíziós műsorban látott könnyű édességet, ugyanis nem kell sütni, csak 3 alapanyag kell hozzá, mégis nagyon ízletesnek tűnik. Lássuk, mi lesz a végeredmény! ;)

Recept: A mascarpone olasz krémsajt, melyet lágy és viszonylag semleges íze miatt sok desszert alapanyagaként hasznosítanak. A tiramisu talán a leghíresebb olasz édesség, mely szintén mascarpone segítségével készül. A napokban egy nagyon szimpla, mégis harmonikusnak tűnő, poharas/kelyhes édesség receptjét láttam, amihez szintén mascarpone kell. A három fő alapanyag tehát valamilyen gyümölcs (nálam ez most szamóca volt, de a bogyós fajták még jobban megfelelnek a célnak), mascarpone valamint babapiskóta, a többi csupán kiegészítő adalék. Kevés vízben (kb. 0,5 dl) feloldunk 3 evőkanál kristálycukrot. Ez megoldhatjuk tűzhelyen, illetve mikróban is. Miután feloldódott a cukor és sziruppá alakult, facsarjuk bele fél citrom levét. Ezt a kis limonádét öntsük rá az előkészített gyümölcsre. Mivel még nincs tavasz (de nemsokára az lesz! :D), ezért fagyasztott verziót is használhatunk. Ezesetben mielőtt ráöntjük a szirupot, azelőtt olvasszuk fel a gyümölcsöket. ;) Ezután kanalazzuk ki a mascarponét a dobozból, majd kb. 3 evőkanál tejet adjunk hozzá és kézi habverővel keverjük el. Még lemon curd kellene hozzá két evőkanál, de lusta voltam azt is külön elkészíteni, ezért egy lebutított változatát használtam. Ez egyébként egy angol specialitás, tojásos citromkrém, ami citromból, tojásból, vajból és cukorból készül, amit állítólag vajas kenyérrel fogyaszt az említett náció. Az én verziómban felmelegítettem vajat, majd abba belefacsartam a citrom másik felét és ezt adtam a mascarponéhoz. Mivel így még nem lesz elég édes, ezért porcukorral is megszórtam. Nem emlékszem, mennyi volt, a lényeg, hogy kevéssel kezdjük, és ízlés szerint adagoljuk a krémhez. Az egészet robotgéppel krémesítsük, közben fokozatosan édesíthetjük is a porcukorral. Amikor elégedettek vagyunk az eredménnyel, akkor tegyük félre és jöhet a teteje. A babapiskótát késsel apró darabokra vagdossuk vagy sodrófával összetörjük. Végül nincs más dolgunk, mint szépen pohárba, kehelybe, tálba rétegezni a hozzávalókat. 

Végül kinőttük a poharakat, a következő
adagot már a bocis tálkában szervíroztuk. ;)
Eredmény: Vigyázat, addiktív! Naszóval egy gyümölcsréteg, egy lágy, krémes mascarponés réteg, és egy fincsi, ropogós babapiskótás réteg keletkezik, amik így hárman együtt mennyei triót alkotnak! A citromtól, vajtól, tejtől és porcukortól a mascarpone friss lesz és könnyed, de közben megfelelő mértékben édes és lágy. A szamóca kevés sziruppal locsolva egyszerre savanykás és édes, tehát tökéletesen teljesíti a gyümölcsréteggel szemben támasztott elvárásainkat. A babapiskóta pedig elmaradhatatlan, ő ad súlyt a két rétegnek, miközben fincsi és ropogós. Nagyon könnyű elkészíteni, mégis elképesztően finom ez az édesség. Könnyű, megfelelően  édes, gyümölcsös is, krémes is, ropogós is, nekünk nagyon bejött! ;)

Hozzávalók (6 adag):
  • 250 g mascarpone
  • 3 evőkanál tej
  • egy citrom
  • 10 g vaj
  • porcukor (ízlés szerint adagoljuk)
  • 450 g gyümölcs (szamóca, málna, szeder, ribizli, stb.)
  • 0,5 dl víz
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • egy csomag babapiskóta (ebből nem fog az egész kelleni, én kb. 100-120 grammot használtam fel)

* Kiegészítés: Olyan verzióban is láttam ezt a receptet, ahol a gyümölcsöt nem egészben használtál fel, hanem turmixolták (málnáról volt szó), majd szűrőn átnyomták, így a kis magocskák fennakadtak rajta és inkább egy gyümölcspürét készítettek. Szerintem ilyen formában is finom lehet. :)

2013. január 29., kedd

Házi krémes á la Dr. Oetker

Érdekelt, hogy milyen sütit lehet összedobni a Dr. Oetker Házi krémes alapporból, ezért kipróbáltam. Bevallom, sosem csináltam még krémest, ezért úgy gondoltam, hogy kezdetnek segítséggel fogok hozzá. Lássuk, milyen lett az eredmény! ;)

Recept: A krémalap hátoldalán részletesen leírják, hogy kell megcsinálni a sütit, ami nem nagy ördöngösség. Ami kell hozzá: a 300 Ft-os krémalap, egy kb. 200 Ft-os fagyasztott leveles tészta, valamint 800 ml tej. És egy robotgép. Ennyi! Alul még feltüntetem a pontos mennyiségeket is, de most lássuk, hogyan készül a krémes! Személy szerint a tipikus cukrászdai (alul-felül száraz, plusz még a krém is olyan fura) krémeseket nem szeretem. De, tudtam, hogy ez vagy azért van, mert még nem ettem házit, vagy csak rossz cukrászdákban ettem eddig. :P Tehát, sejtettem, hogy a saját gyártmány úgyis finomabb lesz, még akkor is, ha alapporból készül. Első lépésben ki kell olvasztani szobahőmérsékleten a fagyasztott tésztát. Ezután lisztezett felületen ki kell nyújtani. Mielőtt nyújtjuk, vágjuk ketté, hiszen egy lap a süti aljára, egy pedig felülre kell majd. Szóval az első lapot kinyújtjuk akkorára, amilyen méretű tepsibe majd halmozzuk az egész sütit a krémmel együtt. Az én tepsim olyan 25x31 centis kb, tehát én ekkorára nyújtottam. A tésztát 200-220 fokon előmelegített sütőbe rakjuk (az enyém légkeveréses), és kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is. (Alapjáraton 250 g tészta kellett volna, de én úgy gondoltam, hogy az is elfogy, ha az egész 500 grammot megcsinálom. Aki persze extra vékony tésztájú, hagyományos krémest szeretne, az csak a felét használja fel.) Mialatt a tészták hűlnek, egy magasabb falú kerek tálba halmozzuk az alapport, majd hozzáadjuk a 800 ml tejet, kézi habverővel elkeverjük, ezután pedig gépi habverővel kb. 3 percig habosítjuk. Aki még habosabb krémet szeretne, az 900 ml tejet használjon. Ezután az egyik tésztalapot berakjuk a magasabb falú tepsibe, majd ráhalmozzuk a krémet és elterítjük, elsimítjuk. Végül a felső tésztalapot szeletekre vágjuk (nekem 3x4 szeletem lett), és így, felkockázva rakjuk rá a már előkészített krémre. 1 órán keresztül a hűtőben tároljuk, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Sorakoznak a kockák :)
Eredmény: Én tökéletesen elégedett vagyok a végeredménnyel, mert sokkal de sokkal jobban ízlik, mint az eddig általam kóstolt krémesek! Biztos vagyok benne, hogy egy idő után a krémet is meg fogom csinálni házilag, hiszen még is az az igazi, de azért a Dr. Oetker krém is nagyon finom és gyorsan elkészül. Mivel 500 g tésztát használtam, ezért a teteje és az alja vastagabb lett, ami talán nem is baj, így még laktatóbb a süti. :P  De mondom, aki precízen vékony tésztát szeretne, az 250 grammal dolgozzon. Hajrá, süssetek bátran, nekem bevált a termék! ;) Ja még annyit, hogy az alappor úgy viselkedik, mint egy főzést nem igénylő puding, tejjel elkeverve máris krémessé, sárga színűvé és sűrűvé válik. Előtte olyan, mint a sima fehér pudingporok. :)

Hozzávalók (9-12 szelethez):

2013. január 28., hétfő

Terülj-terülj asztalkám szülinapi kiadás :))

Kedves barátnőm, Dalma ismét fergeteges ételeket varázsolt az asztalra. Ezúttal a szülinapja apropóján gyűltünk össze, és beszélgettünk, ettünk, ittunk nagyokat. Lássuk, mi volt most terítéken! :)

Előétel és a hidegtálak: A hangulatot érkezéskor cigánymeggyel és ágyas pálinkával alapoztuk meg. :P Emellett majszoltuk a sajtos rudat és a sonkás kiflit, melyek istenien finomak voltak. Viszont a java még csak ezután következett! Csak úgy sorakoztak a tálak az asztalon, melyek közül néhány a hűtőnek kinevezett erkélyen várakozott a bemutatásra. :P Jómagam prosciuttóba tekert sárgadinnyével kezdtem az étkezést. Szerintem tökéletes elegyet alkottak, csillagos ötös! Volt ismét sajttál, ezúttal szőlővel és dióval körítve. Mivel nagy sajtfanatikus vagyok, ezért megkóstoltam pár fajtát, lágyat, keményet, tricolort. :D Ezután töltött tojást ettem, padlizsánkrémet, valamint a juhtúrós pogácsát is megkóstoltam, ami rokforttal és szárított sonkával volt megtetézve. Ezen kívül volt még  snidlinges juhtúró paprikába töltve, baconbe tekert gombás-tojással töltött pulykamell, kolbásszal töltött karaj is, ezekre már nem jutott kapacitásom, pedig nagyon ínycsiklandóan néztek ki! Ja és a feta sajtos zöldségsalátáról se feledkezzünk meg, mely kellemes, friss ízével kiegészítette a füstösebb padlizsánkrémet vagy a markánsabb sajtokat. Dalmának ismét hatalmas köszönet és tapsözön jár, iszonyat nagy munka lehetett ilyen gyönyörű és ízletes falatokat az asztalra varázsolni!

Áfonyás rigójancsi torta: S ha mindez nem lett volna elég, szülinapi tortával koronáztuk az estét. Jómagam még sosem ettem ilyen fajta tortát, és az előzőekben leírt fogyasztási mennyiség után abban is kételkedtem, hogy egyáltalán belém fog-e férni bármi még. :D A torták esetében a vaskos, nagyon krémes vagy csokis fajtákat kevésbé kedvelem, viszont jöhet bármi, ami könnyedebb krémes, gyümölcsös, túrós vagy joghurtos. Nos ez az áfonyás rigójancsi igazi meglepetés volt számomra, mert amellett, hogy a tésztája kakaós és van egy réteg csokikrém is benne, felette áfonyakrém és a gyümölcszselés réteg következik, ami tökéletesen egyensúlyozza az édességet. Sőt, ez a torta kifejezetten friss, fanyar és citromos, a csoki is abszolút könnyed, tehát kedvenc tortámmá lépett elő. Köszönöm az élményt, az estére ismét 10-ből 10 pontot adok! :D És még egyszer, Boldog Szülinapot! ;)

2013. január 24., csütörtök

Fűszeres csirkemell picante salátával

Könnyű esti vacsi ízletes csirkemellel  és finom salátával. Na meg kevés sült krumplival, hogy meglegyen a "gyrostál" fíling. :D

Recept: Bálint kérte még korábban, hogy egyszer dobjak majd össze egy sült csirke, krumpli, saláta kombót. Végre volt időm, ezért teljesítettem a kérését. :P Már jómagam is nagyon vágytam egy fincsi, de könnyű vacsorára, ezért első körben bevásároltam. Alapjáraton csirkemellfilére van szükségünk, sok fűszerre, szalmaburgonyára, egy salátakeverékre és joghurtra. A csirkemellet megmossuk, felszeleteljük (optimális esetben ki is klopfoljuk). Lehetőleg minél kevesebb olajjal bekenjük, én egy tollecset segítségével vontam be a szeletek mindkét oldalát. Ezután a Kotányi Tavaszi sültcsirke fűszersóját használtam, plusz egy kis sót és borsot. Az említet fűszersó a következőkből áll: jódozott konyhasó, cukor, fokhagyma, rozmaring, majoranna, petrezselyem, gyömbér, kömény, kakukkfű, citromsav. Mivel ez egy elég ütős kombó, ezért pluszban már nem használtam hagymát vagy ilyesmit. Aki jobb szereti maga fűszerezni a húst, annak ajánlom, hogy fokhagymát, sót, borsot és a fent nevezett zöldfűszerek közül bármelyiket használja tetszés szerint. A kakukkfű, rozmaring különösen finom ízt ad a húsnak, esetleg a végén még citrommal is meglocsolhatjuk a kész husit. Tehát ha befűszereztük, akkor egy sütőlapra helyezzük, aminek az alját szintén megkenjük olajjal (lehetőleg kevéssel). 200 fokon légkeveréses sütőben 15 percig sütöttem, egyszer megforgattam. Akkor a jó, ha már szép pirosra sült a széle. A krumplit viszont már bő olajban sütjük ki, szóval ez a legkevésbé egészséges része a dolognak. Magamnak csak minimális mennyiséget sütöttem ki, de hiányzott volna az íze, ha csak saláta van a hús mellé. :P Végül nézzük a salátát. Természetesen ezt is össze lehet állítani különféle összetevőkből. Én most az Eisberg Picante nevű termékét vettem meg. Ebben endívia, frisee, radicchio, póréhagyma és rukkola van. Elég erőteljes az íze főleg az 5. alapízt, az umamit tartalmazó rukkola miatt, de a póréhagyma is sokat dob rajta. :P Emellé még három kisebb paradicsomot kockáztam fel, majd kevertem a salátába. Öntetként én joghurtosat használtam, szerintem ez elég semleges az erős ízű salátához. Aki jobban szereti, az  vinaigrette-et is használhat (olaj, ecet, esetleg még mustár, só, bors, oregánó, bazsalikom).

Eredmény: Naszóval, a husi finom és kívül ropogós, nem túl intenzív, de azért elég fűszeres ízű lett. A saláta is pikáns, de remekül kiegészítik egymást. A sült krumpli pedig, hát olyan sültkrumplis lett. :D Nekem nagyon jól esett, igyekeztem viszonylag kevés olajjal dolgozni, hogy egy fehérjében és vitaminokban gazdag, de azért nem túl hizlaló fogást hozzak létre. Bálint kifeküdt a kaja után, annyira tetszett neki, szóval asszem sikerült maradéktalanul teljesíteni a kívánságát. ;)

Hozzávalók (3-4 adag):
  • 60-70 dkg csirkemellfilé
  • Kotányi tavaszi sültcsirke fűszersó (ízlés szerinti mennyiség)
  • 20 dkg Eisberg Picante saláta
  • 3 db kisebb paradicsom
  • 1 pohár joghurt v. kefír
  • tetszés szerinti mennyiségű szalmaburgonya
  • só, bors
  • olaj

2013. január 23., szerda

Sonkás rakott spagetti

A lasagnén kívül eddig nem sok rakott tésztát csináltam, ezért szerettem volna kipróbálni valami újat. Volt itthon tejszínem, ezért kerestem hozzá egy jó kis receptet. Fini lett! :)

Recept: Ezúttal Nosalty receptet használtam. Nagyon egyszerű az egész, csupán fél csomag spagetti tészta kell hozzá, sonka, paradicsom, némi sajt és tejszín. Alul szokás szerint felsorolom a pontos hozzávalókat. Azt tudni kell róla, hogy a középső lépcsőben a fűszerezéssel nem érdemes spórolni, mert a tésztára öntött tejszín oldani fogja az ízeket. De lássuk is, hogyan készül! A tésztát sós-olajos vízben kifőzzük. Mialatt fől, felkockázzuk a sonkát és a paradicsomot, majd sóval, borssal, chilivel fűszerezzük. Eredetileg egy csokor bazsalikomot kellene belevágni, de nem kaptam frisset (600ft-ért volt egy kókadó példány a meg nem  nevezett üzletben), ezért elég sokat használtam a szárított verzióból. Ne fukarkodjunk vele! ;) Ehhez a pikáns keverékhez adjuk hozzá a kifőtt tésztát, majd halmozzuk vajjal kikent tepsibe. Végül lereszelünk 10 dkg edami vagy gouda sajtot, ezt elkeverjük 2 dl tejszínnel, pici tejjel és 3 tojással, kevés sóval és borssal, majd ráöntjük az elterített tésztára. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverésesben, sima sütőben szerintem 200 fok is kell), majd a lelocsolt tésztára vajdarabokat halmozunk és 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a sajtos teteje szép piros, ropogós. ;)

Eredmény: Ahogy a képen is látszik (bocsi a tálalásért :P) finom, ropogós tetejű, belül viszont puha tésztát kapunk. Saját tapasztalatból mondtam ezt a fűszerezés dolgot, nálam a tejszín kicsit semlegesítette a só-bors-bazsalikom-chili kombót, de azért így is finom lett, főleg a sült edami sajtos része. Elég könnyű a tészta, mivel a sonkán kívül csak paradicsom került bele és némi sajt a tetejére. Szerintem érdemes kipróbálni! ;)

Hozzávalók:
  • 30 dkg spagetti tészta
  • 10 dkg szeletelt sonka
  • 1  nagyobb v. két kisebb paradicsom
  • 1 csokor bazsalikom v. kb. 1 evőkanál szárított verzió
  • 10 dkg gouda v. edami sajt
  • 3 tojás
  • 2 dl tejszín
  • kb. fél dl tej
  • 5 dkg vaj
  • pár csipet só, bors
  • pár csipet chili

2013. január 8., kedd

Spaghetti funghi by Niki

Habár olaszosan neveztem el, ez a tejszínes-kukoricás gombaragu igazából keleties ízvilágot kapott, mindjárt meglátjátok, miért!

Recept: Volt otthon spagettitészta meg tejszín, gondoltam főzök belőle valamilyen zöldséges tésztát. Nagyon egyszerű elkészíteni, így mindenkinek ajánlom! A fűszerezésénél kreatívkodtam és én találtam ki, mik legyenek benne. Kicsit pikáns, kicsit édes, kicsit currys a végeredmény. Lássuk! A hozzávalókat szokás szerint alul sorolom fel. A  fokhagymát megpucoljuk, feldaraboljuk majd kevés olajon megpároljuk. Ezután mehet bele a kukorica és a szeletelt gomba, amiket sózunk, borsozunk, illetve egy kevés petrezselyemmel is megszórunk. A fokhagymával együtt pároljuk tovább a zöldségeket. Legvégül jön bele a tejszín, aminek azzal adunk egy kis színt és karaktert, hogy további só, bors adag kerül bele, majd egy kevés ételízesítő (tényleg csak kicsi) és egy csipet curry, valamint chili. Az utóbbi fűszerektől kissé sárgás lesz a színe az íze pedig mérsékelten pikáns. Szépen összerotyogtatjuk, majd mehet rá a főtt tésztára. 

Extra: Tálaláskor a meleg tésztába szórjunk trappista sajt darabokat, amik még a húsimádók számára is további tartalommal töltik meg az ételt.

Eredmény: Mi teljesen jól laktunk a tésztával, hiszen tartalmaz bőven zöldséget, valamint a tejszínes pikáns szósz abszolút ínyencséggé tette. Valahonnan jött az ihlet, hogy curryt és chilit is használnom kell, de ezt nem bántam meg. Alapvetően a kukorica és a gomba íze érvényesül, a háttérben maradó tejszínt viszont kicsit kiemeli a fehérbors, a chili és a curry. A csípős íz azután érvényesül, miután lenyeltük a falatot, ezért nem tolakodó. Szerintem akkor érdemes elkészíteni, ha csupán kevés alapanyag van otthon, mégis finomat szeretnénk enni. ;)

Hozzávalók (2-3 adag): 
  • fél csomag spagettitészta 
  • 20 dkg csemegekukorica
  • 20 dkg szeletelt gomba
  • 2 dl főzőtejszín
  • 5 dkg trappista sajt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál olaj
  • pár csipet só
  • pár csipet fehérbors
  • pár csipet petrezselyem
  • 2 kávéskanál ételízesítő
  • egy csipet curry
  • egy csipet chili

2013. január 1., kedd

A tökéletes meggyes piskóta

Mielőtt nagyképűséggel vádolnátok, nem magamat dicsérem, csak a receptet! :D Tényleg szuper omlós lett a piskóta tésztája, ajánlom mindenkinek!

Recept: Itt az a bizonyos Mindmegette recept, 13 komment van hozzá írva és mind pozitív, az enyémet vehetjük a 14-nek. ;) Újév napján szerettem volna valami finomat sütni, olyat, ami egyszerű de nagyon szívet- és ízlelőbimbókat melengető. Így esett a választásom az egyszerű de nagyszerű meggyes piskótára. Nézzük, mi kell hozzá! * Alul találjátok a hozzávalókat! 

Az utolsó három dolog a hozzávalókban saját ötlet, de szerintem nagyon feldobják a tésztát! Szóval kezdjük. A margarint mikróban felolvasztjuk, miután folyékony állagot kapott elkeverjük a cukorral. Akkor jó, amikor már kicsit habos.  Egy kisebb csomag vanilincukrot vagy vanília aromát is hozzáadunk. Fogunk egy citromot és megmossuk, némi héjat belereszelünk a keverékbe, plusz a levével is meglocsoljuk (nem nagyon, csak finoman). 6 tojást felütünk, a fehérjét külön tálba engedjük, a sárgákat egyenként a margarinos masszába kavarjuk. Ezután a lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd lassan a margarinhoz adjuk. Robotgéppel kb. 7-8 percig közepes fokozaton felverjük a tojásfehérjét (plusz egy csipet só), akkor a jó, amikor már kemény a hab. Kézi habverővel óvatosan, adagonként a lisztes-margarinos keverékhez adjuk. A sütőt közben 170 fokon előmelegítjük. Végül egy kivajazott tepsibe beleterítjük a masszánkat, majd a magozott meggyekkel telepakoljuk. Hozzáteszem, hogy én nem raktam rá az összes meggyet, nyers formájában olyan kevésnek tűnt a tészta, de mivel később megdagad, ezért mehet bőven a meggyből. Maximum ami marad azt tálaláskor mellé lehet pakolni. ;) Olyan 25-30 percig sütjük, akkor a jó, ha a tészta elválik a tepsi oldalától és már szép barna a teteje. Valahol azt olvastam, hogy ne nagyon nyitogassuk rá a sütő ajtaját mert összeesik, így nem nyitogattam. Hűteni is finoman hűtöttem, először csak résnyire nyitottam az ajtót, aztán szélesebbre, és végül kb. 5 perc után vettem ki a sütőből. Ha nem kell ennyire finomkodni, akkor szóljatok, csak így olvastam nemrég egy könyvben. 

Akkor jó, ha ilyen szép barna!
(a tepsiért bocsi, sütésben edzett szegény :D)
Eredmény: Szerintem a kép magáért beszél (katt rá és megnő!), ha pedig nem, akkor majd jön Bálint és kommentel. :D Rögtön repetázott belőle! :P Ám azt el kell mondanom, hogy szuper összetételű lett a tészta. Nem túl kemény, nem túl lágy, pont megfelelően omlós és porhanyós. Érződik rajta, hogy vajas, de nem tolakodóan. Szerintem a citrom jót tett neki, meggyből pedig még elbírt volna, de sebaj, megesszük a maradékot külön mellette és egyébként is, így engedi érvényesülni a fincsi tésztát. Tálaláskor porcukorral szórjuk meg ízlés szerint. Tényleg nagyon egyszerű süti, ez egy jó recept is ráadásul és nekem az otthon illatát, ízeit juttatja eszembe. Jó étvágyat!


Alapanyagok:
25 dkg Rama margarin **
6 tojás
25 dkg cukor
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 üveg magozott meggy
kevés vanilincukor vagy vanília aroma
reszelt citromhéj és pár csepp citromlé

csipet só


* Véletlenül rendeztem középre a hozzávalókat, de olyan csini karácsonyfa/csengő alakban állnak, hogy muszáj volt így hagynom. :D Még egyszer utólag is Merry Christmas és Happy New Year!
** Igazából csak a margarin fele volt Rama, a másik felét Flóra Lighttal pótoltam ki, talán ennek is köszönhető, hogy jó puha lett a tészta...