2014. szeptember 13., szombat

Rizses csokialagút (sütés nélkül)

Régóta tervben van már nálam ez a sütést nem igénylő, hűtős édesség, és mivel jelenleg szerelés alatt áll a sütőnk, ezért úgy gondoltam, eljött a megfelelő pillanat ahhoz, hogy végre el is készítsem. Készüljetek fel, rengeteg csoki kell hozzá, nagyon tömény, de közben mégsem gejl, viszont kalóriát tartalmaz elég rendesen! :D

Recept: A Nosalty-s receptalkotó szerint 800 kalória van egy adagban (ő 8 adagra osztja, mi szerintem kb. 10 részben ettük meg, 3 nap alatt), szóval fogyókúrázóknak nem kifejezetten ajánlott. :D Egyébként én a kókuszgolyó rumos-kekszes-kakaós ízvilágáért rajongóknak ajánlom, a Chokito hajdanvolt szerelmeseinek, és minden csokikedvelőnek! ;) Illetve az a szép még benne, hogy sütni sem kell, magától összeáll, ráadásul nagyon mutatós, szinte egy kisebb hűtős tortaként lehet tálalni. :)

1, Első lépésben folpackkal béleljük ki a gyümölcskenyér formánkat, vagy őzgerinc formát.
2, Az első 200 g étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk (minimális étolajjal csináltam), majd hozzáadjuk a darált mogyorót, a kekszmorzsát és a likőrt/rumos kávét/rumaromát. A koktélcseresznyét én kihagytam, anélkül is finom, de simán rakhattok bele. Annyi vizet adjunk hozzá, amitől gyúrható állagú lesz, kb. mint a kókuszgolyó alapja. Nekem 1 dl víztől több kellett, kb. 1,5-2 dl. Óvatosan, apránként adagoljátok.
3, Ennek a csokis masszának a 2/3át a formánkba simítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson, hiszen középre, az alagút részbe jön majd a fehér csokis keverék. ;)
4, A fehér csokit is olvasszuk fel vízgőz felett a tejszínnel, ha kicsit hűlt adjuk hozzá a puffasztott rizst, keverjük el, majd nyomkodjuk a helyére, az alagútba. A maradék étcsokis masszát pedig simítsuk a tetejére. Szép, egyenletes felszínt kell kapnunk.

Minimum 2,5-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.

5, Kiborítjuk egy tálcára (ami akkora, hogy befér a hűtőbe), kicsomagoljuk a fóliából.
6, A mázhoz a maradék 200 g étcsokit szintén felolvasztjuk vízgőz fölött étolajjal, hogy majd szép fényes legyen a  felszíne, és tudjuk kenni. Ha felolvadt, egyenletesen bekenjük vele a sütinket. Én díszítésképp a maradék mogyoróból szórtam rá, de mehet rá mandulaforgács, vagy ha az eredeti receptet követjük, még tejcsokival is becsíkozhatjuk. ;)

Hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen a csokimáz. Ez kb. 30 perc. Utána tálalhatjuk. ;)

Eredmény: Nagyon kis szépséges, mini tortát kapunk szinte, szóval én alkalomra is ajánlom, nagyon mutatós. :) Az íze pedig... Mintha a kókuszgolyó rumos finomsága kifinomultabb lenne, csokival és mogyoróval telített. A középső rész isteni rizses, krémes, tejszínes. Én kissé tartottam tőle, hogy a sok étcsoki, plusz az alapból nagyon édes fehér csoki gejllé teszi majd a desszertet, de nem! Jó, elég tömény, tehát pl. én, aki inkább a könnyedebb, habos, túrós vagy gyümölcsös édességeket kedvelem, összesen egy fél szeletet tudtam enni belőle egyszerre. Csokoládé és/vagy kókuszgolyó imádóknak viszont tökéletes! Intenzív ízélmény, de nem túl cukros, és szerencsére se margarin, se liszt nem kell hozzá. ;) Enjoy!

Elkészítési idő: kb. 30 perc előkészület + 3 óra és még fél óra hűtés

Hozzávalók (8-10 adag):
Barna, étcsokis réteg
  • 200 g étcsokoládé 
  • 500 g kekszmorzsa 
  • 100 g mogyoró (aprított) 
  • 50 g koktélcseresznye (aprítva, elhagyható) 
  • 3 ek likőr (Tia Maria/rumos kávé) vagy 1 ek rum aroma
  • 1,5-2 dl víz (kevés az összegyúráshoz)
A rizses réteghez 
  • 200 g fehér csokoládé 
  • 50 g puffasztott rizs 
  • 80 ml habtejszín 
A dekorációhoz
  • 100 g étcsokoládé 
  • maradék aprított mogyoró
  • vagy 50 g tejcsokoládé 
  • esetleg 25 g mandulapehely

2014. július 30., szerda

Rumos-barackos, kakaós csúsztatott palacsinta torta

Az én drágám születésnapjára csináltam ezt a tortát, mivel kedvence a palacsinta, ráadásul imád mindent, ami kakaós/nutellás/csokis. Elég egyszerű elkészíteni, ráadásul látványos, mutatós. Mondom is, hogyan készül!

Recept: Kerestem egy népszerű receptet, ami alá sokan írták, hogy bevált nekik. Lényegében speciális palacsinta tésztát készítünk, azt kisütjük, majd rétegezzük amivel kedvünk tartja. Én most rumos házi baracklekvárt és kakaót választottam, de csokival, dióval, mogyoróval, egyéb lekvárral is nutellával is működik szerintem, csak a képzeletünk szab határt. :D

1, A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat robotgéppel eldolgozzuk a vajjal, cukorral, sóval együtt. Ha ez kész, felváltva hozzádolgozzuk a tejet és a lisztet. Egy jó sűrű tésztát kapunk, sűrűbbet, mint a szokásos palacsinta tészta. 
2, A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzádolgozzuk a már korábban kikevert sűrű tésztához. A vajon kívül tulajdonképpen a tojásfehérje hab az, ami megkülönbözteti a mi tésztánkat a klasszikus palacsinta tésztától. :)
3, Lassú tűzön kisütjük a palacsintákat, csak az egyik oldalukat, akkor jó, ha szép piros, a nem sült oldala pedig már sárga és olyan kis habos. A sült oldalával lefelé, tehát ahogy a tepsiben sült kicsúsztatjuk egy hőálló tálra (mert a végén még sütőbe kell tenni az egészet). 
4, A rétegezés úgy történik, hogy a palacsintáknak mindig a felső, nem sült felükre tesszük a tölteléket. Nálam ez egy kakaós-cukros (a megadott mennyiségű kakaót elkeverjük a cukorral) réteg volt, majd egy rumos-barackos (rumaromát elkevertem a lekvárral). Így folytattam, míg ki nem sült az összes tészta. :)
5, Lezárás: A legutolsó palacsintának mindkét felét megsütjük, ezzel zárjuk le a tortánkat. Végül előmelegített, légkeveréses sütőben 5-10 percig sütjük, melegítjük, hogy a kakaóban a cukor megolvadjon, és az egész összemelegedjen. Ha elkészült, a tetejét megszórhatjuk porcukorral, kakaós cukorral, én nutellával kentem meg. :)

Eredmény: Tádám, ezután nincs más dolgunk, mint díszíteni, majd tortaszerűen felszeletelni az alkotást. Melegen mennyei, de hidegen is nagyon finom. Minél többet hűl, annál könnyebb lesz szeletelni. A tészta könnyedebb, mint a sima palacsintánál, a vaj pedig ad neki egy lágyabb ízt. Szerintem isteni együtt a rumos barack és a kakaó, mindenkinek ajánlom! A nutella pedig megkoronázza az egészet. :) Jó étvágyat!

Elkészítési idő: 1-1,5 óra (ebből sütés kb. 1 óra)

Hozzávalók (kb. 23 cm átmérőjű tepsihez): 
A palacsintához 
  • 6 db tojás 
  • 15 dkg vaj 
  • 30 dkg finomliszt 
  • 5 dl tej 
  • 2 ek cukor 
  • 1 csipet só 

A töltelékhez 
  • 3 ek cukrozatlan kakaópor 
  • 12 dkg cukor
  • kb. 8-10 evőkanálnyi baracklekvár
  • ízlés szerinti rumaroma
  • a tetejére 1-2 ek nutella

2014. május 23., péntek

Villámgyors epres finomságok - krémleves, saláta és túródesszert

Villámgyors eperkrémleves Oszvald Marika konyhájából

Hozzávalók (4 főre):
* 50 dkg eper
* 1,5 dl tejszín
* 1 pohár natúr joghurt
* 2 dl víz
* 2 ek cukor
* 1 citrom reszelt héja
* ízlés szerint friss, reszelt vagy szárított gyömbér



Ahogy megláttam ma a receptet rohantam a zöldségeshez eperért. Megjött most már a nyári meleg is, így tökéletes hűsítő lehet a 10 perc alatt elkészíthető krémleves a zamatos, szezonját élő eperből. :) Egyébként ha már Oszvald Marikáról van szó, ő egy igazi energiabomba, egy nagyom kedves és vidám személyiség. Volt szerencsém egy partin vele egy asztalnál enni - igazság szerint mi ettünk és ő csak úgy levágódott mellénk, majd elkezdett beszélgetni, és végül velünk együtt vacsorázott meg. :D

Recept és eredmény: Tulajdonképpen egy krémes, tejszínes turmixról van szó, amit később felhígítunk egy kis vízzel (vagy tejjel). Az epret mossuk meg, daraboljuk fel. Rakjuk a turmixgépbe, adjuk hozzá a tejszínt, a joghurtot, a cukrot és a citrom héját. Szerintem mehet bele gyömbér is. Illetve ízlés szerint több cukor. Végül engedjük fel vízzel vagy tejjel, eperdarabokkal tálaljuk. Lehűtve még finomabb! :)


***


Andalúz epersaláta

Hozzávalók (4 főre):
* 50 dkg eper
* 3 tk balzsamecet
* 1 teáskanál cukor (nád vagy nyírfa)
* 1 csipet bors (tört)

Ha van 10 perced, és szeretnél enni egy különleges epres finomságot, akkor dobd össze ezt az andalúz salátát friss tört borssal és sok-sok eperrel! 

Recept: Nosalty oldalról van a recept, amelyet alkotói andalúz főzőkurzuson tanultak. Eredetileg cherry ecettel készül, de balzsamecettel, sőt, szerintem almaecettel is működik, persze biztosan lesznek árnyalatnyi különbségei a végeredménynek. 

A lényeg, hogy az epret mossuk meg, daraboljuk fel. Szórjuk rá a cukrot, öntsük rá az ecetet, majd szórjuk meg friss őrölt borssal, de ha az nincs otthon, sima őrölt bors is megteszi. Próbáljunk balzsamecetet beszerezni, hiszen annak van a legkomplexebb, édeskés, pikáns, savanyú íze, de én almaecettel is kipróbáltam, és szerintem azzal is finom. A recept még friss bazsalikomot is ajánl mellé. (Hmm, milyen finom is az eper vagy a málna bazsalikommal!)

Eredmény:  Habár nem kell hozzá sok összetevő, mégis egy teljesen egyedi és különleges élménnyé válik így az eper fogyasztása. Én egyébként is kedvelem a bors használatát édes dolgokban vagy gyümölcsök mellett, így nagyon tetszett az enyhe csípősség, ami az édes, pikáns saláta utóízeként tapasztalható. Próbáljátok ki mindenképp, frissen kell fogyasztani rögtön az elkészítése után! Desszertként és uzsonnaként is tökéletesen bevált. :)


***


Citromos-epres túródesszert

Hozzávalók (2 főre):
* kb. 12 közepes szem eper (bocsi, nem mértem le)
* 15 dkg túró
* 1 dl tejszín / natúr joghurt  (szerintem mindkettővel jó, joghurtot használjatok, ha lightosabb desszertre vágytok)
* 1 ek méz
* 1 cs vaníliás cukor
* fél citrom leve és reszelt héja
* icipici friss reszelt gyömbér, egy csipet

Barátnőmtől, Annától származott az ötlet, hogy könnyű vacsoraként valamilyen epres túrókrémet csináljak. A fenti recept tulajdonképpen egy kísérlet eredménye, fogtam a túrót, összetörtem, ízesítettem, összekevertem, és ez lett belőle. :D

Elkészítés: A túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, joghurtot/tejszínt, citromlevet, reszelt citromhéjat. Az epret megmossuk, felvagdossuk, a felét félretesszük. Egy tálban mézzel megöntözzük az eper felét, ráreszeljük a gyömbért, majd hozzáadjuk a túrós keveréket. Botmixerrel pürésítjük (akinek nincs otthon, villával is össze tudja törni az egészet, csak sokáig kell keverni. :P), majd egy pohárba félig töltjük a krémet, megszórjuk a megmaradt eperdarabokkal, és végül még egy kis krémet kanalazunk rá. A tetején félbevágott eperrel díszítve tálaljuk. 

Eredmény: Egy finom, könnyed kis desszert a végeredmény, ami nagyon egészséges is, főleg, ha a joghurtos verziót csináljátok. Nekem most tejszínem volt itthon, ami kissé töményebbé teszi a végeredményt. És édesebbé is, ezért a fenti arányok inkább tejszínes verzióhoz valók, ha joghurttal csináljátok előfordulhat, hogy még egy kis édesítést igényel a desszert. Igazából ízlés kérdése. A lényeg, hogy készítsetek egy kissé édesített, krémes, citromos túrót, majd azt vegyítsétek a gyömbéres-mézes eperrel. Ha lightosabb verziót akartok, joghurtot és kevesebb mézet használjatok, rátok bízom. ;) De mindenképp finom lesz a végeredmény. :D

2014. április 21., hétfő

Gyömbéres-mézes eper smoothie

Hozzávalók:
* 15 dkg eper
* 4-5 tk méz
* némi friss reszelt gyömbér
* kevés víz
* pár csepp citromlé

Volt a hűtőnkben eper, amit fel szerettem volna használni valahogy. Egy picit már megnyomódott ahhoz, hogy látványos, szép desszertet készítsek belőle, ezért inkább szószban gondolkodtam. Viszont rengeteg sütink van itthon a Húsvétnak köszönhetően, ezért inkább maradtam a könnyedebb megoldásnál, smoothie-t alkottam belőle.

Recept: Most az elkészítést is itt írom le, mert annyira rövid. :) Tehát vagdossuk össze kisebb darabokra az epret, majd annyi vízzel, hogy egy picit ellepje tegyük fel főlni. /Előtte vágjuk ki az eprek azon részét, ami már esetlen nem a legjobb állapotban van./ Ízesítsük a mézzel, gyömbérrel, 1-2 csepp citromlével. Kompótot főzünk belőle, levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni, végül turmixba rakjuk és kész is a smoothie! /Azért főztem össze mézzel az epret, mert ez még nem a haza termés, ezért nem is annyira édes, nyers állapotában nem adott volna olyan finom ízt./

Eredmény: Hmm, ísteni! Csupán eper van benne, viszont a méz és a gyömbér olyan karaktert ad neki, ami nem teszi szükségessé másik gyümölcs jelenlétét. A Levendulában ettem gyömbéres-epres fagyit, az adta az ötletet, illetve a tavaly nyári málnás-cseresznyés-epres crumble-öm, amibe szintén gyömbért tettem és mennyei volt! Ilyen smoothie-t főképp akkor érdemes csinálni, ha különleges ízre vágysz, illetve már pár napos epret szeretnél megmenteni a kimúlás elől. A legjobb mód! ;)

Húsvéti hidegtál

Hozzávalók (kb. 4 személyre):
* 20 szelet csirke/pulykamell sonka
* 50 dkg tehéntúró
* 160 g majonézes torma
* 160 g majonéz
* 300 g tejföl
* 8 db tojás
* kis tubus mustár
* olaj
* 3-4 ek porcukor
* só, bors
* csemege hagyma
* 1 konzerv kukorica


Húsvétkor minden családnak megvannak a maga szokásos fogásai, melyek az ünnepi asztalra kerülnek. Nálunk általában ez a főtt sonka, főtt tojás, torma, illetve a töltött káposzta, halászlé, túrós lepény és sok más sütemény. Idén úgy gondoltam, hogy vegyük be még a kedvenc hidegtálas fogásaimat is, amit egyéb alkalmakra szoktam elkészíteni: a tormás-majonézes sonkatekercset, a töltött tojást és a majonézes kukoricasalátát. Igazából egyik se nehéz, elég népszerű ételek is, szóval semmi újdonság nincs a posztban, leginkább csak azt akarom megosztani veletek, hogy nekem mely verziójuk vált be tökéletesen. :)

Recept: A sonkatekercs Nosalty-s, a töltött tojás barátnőmtől származik, a kukoricasaláta pedig öröklött tudás, anyukám tanította. Utóbbi igazából kukorica hígabb tartármártásban, a franciasaláta rokona. :)

Elkészítés:
1, Kezdjük a sonkatekerccsel! :) A fél kg túrót összetörjük villával, hozzáadjuk a tubus majonézes tormát, valamit 1-2 kanál tejfölt és 1-2 ek sima majonézt, hogy krémesítsük. Sózzuk, borsozzuk. Igazából ízlés kérdése, hogy ki mennyire krémesen szereti, ha még száraznak találjuk, akkor adhatunk hozzá kevés tejfölt és majonézt. Szűk egy evőkanálnyi adagokat halmozunk a sonkaszeletek bal szélére, majd feltekerjük őket. Voilá, ennyi. :) Egy kínálótálra halmozzuk őket. 

2, A töltött tojáshoz főzzük meg a tojásokat, pucoljuk meg őket, majd vágjuk félbe. Kaparjuk ki a sárgájukat egy tálba, törjük össze villával vagy krumplitörővel. A már felkezdett nagy pohár tejfölünkből mehet bele egy kanál, valamint 1 ek majonéz, és mondjuk kezdjük 1-2 tk mustárral. Sózzuk, borsozzuk. Ezt én érzésre csinálom mindig. A lényeg, hogy a sárgájából készült krém finom mustáros legyen, de krémes is. A tejföllel és a majonézzel krémesítjük. Ne legyen túl száraz, de még annyira maradjon szilárd, hogy kényelmesen vissza tudjuk tölteni a fehérjébe. Tejföl helyett akár kevés tejjel is krémesíthetünk. Ha ezzel megvagyunk, kiskanállal pakoljuk vissza a fehérjékbe a krémet, szép kis kupacokat, majd halmozzuk a tekercsek köré, mellé, végül szórjuk meg őket apróra vágott csemege hagymával (újhagymával, hagymaszárral). Díszíthetjük pirosarannyal, azaz paprikakrémmel is.

3, Végül pedig jöhet a kukoricasaláta. Eddig kb. a tejfölünk felét használtuk el, vagy kicsit  kevesebbet. A maradékot keverjük ki 3-4 ek majonézzel, 1-2 ek mustárral, 3-4 ek porcukorral, kevés olajjal, valamint borsozzuk. Kikeverjük a tartármártást. Én jó borsosan szeretem sok mustárral, hogy csípősebb legyen, valamint a majonézt sem szoktak kispórolni belőle. ;) Ez az adag pont elég egy közepes konzervnyi kukoricához. Jól be kell őt is hűteni, mint a tekercseket és a tojásokat. Egy mélyebb kínálótálban szervírozzuk, szintén megszórhatjuk csemegehagymával. 

+ Ha maradt tormás túró a tekercsekből, mely attól függ, hogy nagyon vastagra töltöttük-e a sonkákat, vagy kevésbé, akkor azt is tálaljuk ki kisebb tálban, önmagában is finom, vagy friss kenyérrel egyfajta körített túróként. ;)

Eredmény: Laktató, finom, húsvéti ízeket kapunk. Hideg előételnek tökéletesek, de akár reggelire vagy vacsorára is finomak friss kenyérrel. Én magukban is szoktam enni őket, pár kanál saláta, 1-2 tekercs sonka és 1-2 tojás, és már jól is laktunk. (A tekercsről annyit, hogy sok helyen margarinos krémmel töltik meg őket, amin én nem kedvelek, a túrós töltelék sokkal könnyedebb, finomabb.) Szerintem önmagukban is megállják a helyüket, de a tradicionális főtt sonkát is kellemesen kiegészítik. Főleg azoknak ajánlom, akik jobban kedvelik a sós fogásokat ilyenkor, mint a rengeteg süteményt vagy kalácsot. ;)