2012. december 28., péntek

Mediterrán majonézes burgonya

Saját alkotásról van szó, melyet egy majonézes burgonya recept alapján ötlöttem ki. Szerintem így még finomabb! :D

Recept: Az [origo] Táfelspiccen találtam az alapreceptet, melyet saját ízlés alapján fejlesztettem tovább. Sajnos Karácsonykor én nem ettem majonézes burgonyát, ezért úgy gondoltam, ideje ezt bepótolni. Egytálételként és köretként is tökéletesen funkcionál ez a pikáns burgonya, melynek alapját a tejföl és a majonéz mellett a vöröshagyma, a citrom és a mediterrán fűszerek adják. Nade lássuk, hogyan készül! 
Hozzávalók:
  • 1 kg burgonya
  • 3 dl tejföl
  • 70 g majonéz (kis tubusos, de több majonézt is elvisel)
  • 1 kisebb/közepes fej vöröshagyma
  • fél citrom leve
  • őrölt rozmaring
  • fehérbors
  • morzsolt kakukkfű
A burgonyát pár csipet sóval feltesszük főlni. Én az egyszerűség kedvéért előre felkarikáztam őket, de azután is tökéletes, miután megfőttek. Közben elkészítjük a mártást. A tejfölt kikanalazzuk, majd hozzáadjuk a majonézt. Ezután sózzuk (pár csipet), majd megszórjuk fehérborssal (szintén pár csipettel ízlés szerint). Meglocsoljuk a fél citrom levével. Elkeverjük. Kóstolás után (ha elég sós és borsos) jöhet az őrölt rozmaring. Én kb. háromszor szórtam meg rozmaringgal, mindháromszor csak egy pár csipettel. Végül hozzáadjuk az apróra felkockázott vöröshagymát és a morzsolt kakukkfüvet (kb. 3 csipet). Az egészet elkeverjük, majd a burgonya elkészültéig berakjuk a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. A kész burgonyát hagyjuk kihűlni és csak ezután keverjük össze óvatosan a mártással. Fogyasztás előtt érdemes pár órán keresztül hűtőben tárolni, hiszen az ízeknek így lesz idejük haverkodni. :) Jómagam kb. fél óra hűtés után fogyasztottam mert nagyon éhes voltam :D, de így is nagyon finom volt!

Eredmény: Úgy gondolom, hogy az alapjáraton mindenki által ismert majonézes burgonya a mediterrán fűszerektől (rozmaring és kakukkfű) kapott egy pikáns felhangot, amit a hagyma és a citrom jóízűen egészít ki. Nem állítom, hogy feltaláltam a spanyol viaszt, hiszen mindkét fűszer finom burgonyával párosítva, mindenesetre ilyen összetételű majonézes krumplit én még azelőtt nem ettem. Az olasz, francia, görög ízek szerelmeseként próbálom a mediterrán térség fűszereit minél többször felhasználni, lást a Mediterrán ízek menüpontot. Az olaszos-paradicsomos fogásokba természetesen sok oregánót és bazsalikomot használok, a burgonyával pedig legutóbb kakukkfüvet és citromot párosítottam. Szerintem jó móka ez a kísérletezgetést, a mediterrán majonézes burgonya is nagyon finomra sikerült! :D

2012. december 25., kedd

Karácsonyi krémes

Egy isteni, kicsit "sikamlós", többrétegű süteményről van szó, amely akár gyümölcstortaként is értelmezhető. Mindjárt meglátjátok, miért! :D

Recept: Az eredetileg Amerikai krémes néven futó receptet a Mindmegettén találtam. Nézzétek meg mindenképp a receptet, nagyon szép kép van a sütiről, látszódnak a rétegei, ami az én képemen csak többé-kevésbé. :D A lényege, hogy egy kakaós piskótarétegre kerül egy vaníliakrém réteg, majd egy zselés meggysor, legvégül pedig tejszínhab és reszelt csoki. Nagyon yummie! Tegnap készítettem el, de rögtön utána rohannunk kellett családi vacsorára, ezért pihent egy éjszakát a hűtőben és csak ma vágtuk fel. Talán a puding lehetne sűrűbb, a tejszínhab meg keményebb, majd ezekre legközelebb jobban figyelek. Az íze viszont mindenképp csodás, tehát érdemes kipróbálni! Hozzávalók:

A liszt nélküli kakaós piskótához:
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
A vaníliás krémhez
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 8 dl tej
  • 8 evőkanál cukor
  • 10 dkg Rama margarin
A meggyzseléhez:
  • 1 üveg kimagozott meggy
  • 1-2 evőkanál étkezési zselatin
A tetejére:
  • 5 dl habtejszín (Hulala)
  • reszelt csokoládé

Nos első lépésként a recept csak annyit ír, hogy a hozzávalókból süssünk liszt nélküli kakaós piskótát. Oké. Még sosem sütöttem piskótát, szóval segítségül hívtam egy szakácskönyvet és anyukámat. :D A könyv szerint a cukrot a tojássárgájával keverjük el, míg a fehérjéket egy csipet sóval és gépi habverő segítségével verjük fel kemény habbá. Miután készen voltam ezzel a fázissal, a lisztet helyettesítő kakaóport elkevertem a szódabikarbónával, majd az egész porkeveréket a sárgájához adtam. Itt jön a trükkös szakasz: a fehérjéből felvert habot úgy kell kézi habverővel a kakaós masszához kanalanként adagolni, hogy az ne essen össze és könnyű, habos maradjon. Szerencsére ez sikerült, tehát mehetett a sütőbe. Kivajaztam és megliszteztem a tepsit, amiben az egész sütit terveztem tárolni, majd a kakaós tésztát 160 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. Amikor szépen feljön a tészta és elválik a tepsi oldalától, akkor jó. Kicsit hagytam hűlni a kinyitott, lekapcsolt sütőben. Ja sütés közben az első 10 percben ne nyissuk ki a tűzhelyt, mert a piskóta levegőt kap és összeesik. Miután kész lett a piskóta kivettem, majd hűlni hagytam. Természetesen kisebb lett a térfogata, de ennek örültem, hiszen még 3 réteget terveztem a tetejére. :D 
A vaníliás krém nem ördöngösség, sima pudingot kel belőle főzni. Annyi, hogy figyeljünk a tej mennyiségére, szerintem én kicsit többet raktam, ezért folyékonyabb lett a krém. Miután kész a forró puding, keverjünk el benne 10 dkg margarint, hogy még több tónust kapjon a krém. Kicsit hagytam hűlni (de nem sokat, nehogy megkössön), majd a piskótára öntöttem. 
Mialatt a krém hűl, készítsük el a meggyzselét. Eredetileg a magozott meggybefőttet össze kellene turmixolni, de mivel még nincs turmixom, ezért én csak feldaraboltam és úgy pépesítettem. (Pár darabot tegyünk majd félre egészben a díszítéshez.) Majd ezután lassú tűzre felraktam a pépet egy kevés befőttlével és 1-2 laposabb evőkanál étkezési zselatinnal. Annyi a lényeg, hogy a gyümölcs a lével együtt forrjon fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni. A pudingunk mivel nem dermed gyorsan, ezért aközött és a zselékészítés között érdemes legalább egy fél órát várni. Tehát a már dermedt pudingra halmozzuk szépen elterítve a meggyzselénket.
Ezután várunk egy kicsit, hogy hűljön az egész süti. A hűtés ideje alatt lereszelhetjük a csokit. Én most Milka tejcsokit alkalmaztam, de étcsoki is szuper lehet hozzá. A legtetejére kerül a tejszín, amihez 5 dl Hulala habtejszínt vettem és közepes-magas fokozaton habbá vertem fel. Gondolom nagyon keménynek kellene lennie, az enyém bevallom nem volt még csak 80%-os, de sietnünk kellett, tehát így öntöttem a meggyzselére. A hűtés sokat segített rajta, de azért ha lehet teljesen keménnyé verjük fel. A nálam tapasztaltabbak ezt biztosan nagyon jól tudják. :D A tejszínréteg teljesen befedte az egész sütit, ezután már csak a csokiszórás volt hátra. Végül a pár szem egészben maradt meggyel díszítsük az alkotást. :D

Rétegek :)
Eredmény: Mint már említettem, az egy éjszakás hűtés jót tett a réteges csodának. Mindenképp érdemes előző nap megcsinálni, hogy az aktuális napon már tudjuk szeletelni. Nálam a pudingkrém és a hab állaga miatt szükséges a tortalapát vagy bármi, amivel ki lehet bányászni a tepsiből. :D Szerintem nektek még jobban fog sikerülni és majd szépen villával is ki lehet emelni. Addig is mi körbekenjük a szánkat vele, de nem bánjuk, elképesztően finom lett! Szinte habkönnyű! A piskóta jól megsült, kakaós, majd jön a vaníliakrém, végül az édes és a karakteres ízt kiegészíti a fanyar meggy, amit pedig ellensúlyoz a pihepuha tejszín és az olvadós reszelt csoki. Szerintem csodás! Mindenképp próbáljátok ki, csak óvatosan, mert gyorsan el fog fogyni! :D

* Ja a sütési idő elvileg 1 óra, de a rétegek közötti szünetek miatt nálam 3 óra volt. :P

2012. december 15., szombat

Csirke curry spenótszószban

Senkit ne tévesszen meg a látvány! :D Egy ínycsiklandozóan finom, különleges currys csirkét készítettem spenótszósszal, amiből még barátom is evett, aki nem szereti a spenótot! ;) Mi ez, ha nem dicséret? :D

Recept: Egyik kedves barátnőmtől Paleolit szakácskönyvet kaptam Karácsonyra (Szendi Gábor - Mezei Elmira). Bevallom őszintén, még nem olvastam sokat erről az étkezési stílusról, de ha már kaptam ilyen könyvet, akkor úgy gondoltam, belevetem magam a sűrűjébe és rögtön főzök valamit! Rengeteg finomság, édesség, saláták, különböző halételek találhatóak a könyvben, melynek fejezetei között népbetegségeket ismertet a szerző, és azok kialakulásának lehetséges okaiba is bevezet minket. Amit eddig én leszűrtem az a következő: zöldség, gyümölcs, hús alkossa az ételeink nagy részét, kerüljük a glutént, a köreteket (rizs, burgonya, gabona), valamint a cukrokat és a tejtermékeket. Tulajdonképpen elég sok diéta ajánlja, hogy hagyjuk el a felsorolt élelmiszereket, ezért nem is tűnt nagyon furcsának, hogy a receptekben édesítőket, kókuszzsírt vagy mandulatejet ajánlanak a főzéshez. Nade hogyan készül a curry spenótszószos csirke? A következő hozzávalókra lesz szükségünk:
  • 8db kisméretű, lebőrözött csirkefelsőcomb (én alsócombból csináltam és úgy is teljesen jó volt)
  • 1 doboz fagyasztott natúr spenótkrém (eredetileg két dobozzal ír, de nekem teljesen bevált egy dobozzal is)
  • 2 ek. Paleolaj vagy kókuszzsír (sajnos nem tudtam beszerezni kókuszzsírt, ezért sima olajjal főztem, upsz)
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 3 cm reszelt friss gyömbér (én szárítottal főztem, ez is teljesen jó)
  • 2 nagy gerezd zúzott fokhagyma (én 3-at tettem belőle, a jó fokhagyma sohasem árt ;)
  • 1 apróra vágott, hegyes, erős zöldpaprika (nekem kisebb pirospaprikám volt szárítottan, de szerintem elég pár darabot levágni belőle és azt beletenni, különben nagyon erős lesz)
  • 2 babérlevél
  • 4 db hámozott, darabolt paradicsom
  • 2 tk. currypor
  • 1 tk. só
  • 1/2 kk. Cayenne-bors vagy chili
  • 2 csipet durvára őrölt bors (gondolom feketebors, én azt használtam)
Miután lebőröztük a csirkét, mikróban felmelegítettük a spenótkrémet (majd leöntöttük róla a vizet és kissé kinyomkodtuk), meghámoztuk a paradicsomot, feldaraboltuk, illetve a hagymákat is megpucoltuk, felvagdostuk/préseltük, jöhet a legmókásabb rész, a főzés! :D
A zsiradékon először a vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát kezdjük el dinsztelni/pirítani. Ha ez kész, akkor jöhet a zöldpaprika és a babérlevél. Mivel nekem nem volt reszelt gyömbérem, ezért a dinsztelés végén szórtam rá egy kevés szárított gyömbért, majd ezzel együtt is kavargattam egy kicsit. A pirítás után jöhet bele a paradicsom és a fűszerek. Mennyei ízek szállnak majd a levegőben! :D Currypor, só, feketebors és chili fogja megadni nekünk az alaphangot. Ebben az állapotában olyan az étel, mint egy keleties lecsó. :D Már így is megettem volna. :P Miután kissé összerottyant (1-2 perc), keverjük bele a parajkrémet, majd ezzel is főzzük össze. Ha készen vagyunk, akkor pakoljuk a megmosott, előkészített húsdarabokat a szószba, fedjük le, majd lassú-közepes lángon főzzük addig, amíg a csirke meg nem puhul. Nekem kb. 30 percre volt ehhez szükségem, de ez a húsok nagyságától is függ, tehát lehetséges, hogy tovább fog kissé tartani.

Eredmény: Mivel már a készítés közben mesés illatok terjengtek, ezért bíztam benne, hogy finom lesz a csirke. A fogás egyedüli hátránya, hogy a paraj miatt borzasztó a színe. :D De nem kell megijedni, biztosan nem olyan lesz, mint a menzán tapasztalt spenótfőzelék, mert a spenót alapjáraton egy semleges ízű valami (akár a cukkini, amit én személy szerint csokis süteménybe pakoltam), melyet az ízesítése fog majd meghatározni. Én korábban tejszínes-spenótos tésztát, valamint sajtos-tejszínes-spenótos palacsintát fogyasztottam, ami ami meggyőzött arról, hogy a spenót jó alapanyag. Nos, a currys, fűszerezett spenótszósz valami isteni lett! Nem akarok magamat dicsérni, de kb. erre számítottam. :D Barátom, aki nem szereti a spenótot azt mondta, ez az első spenótos étel, amiből evett és ízlett is neki! Mivel a spenót szivacs módjára működik, ezért magába szívta a paradicsom, a fokhagyma, a curry, a chili, a bors, a gyömbér, a vöröshagyma, a babérlevél ízét, és mesés eleggyé változott! A porhanyós hússal tökéletes párost alkotnak. Mondjuk már maga a curry istenivé tette volna, hiszen porkeverék, mely kurkumát, koriandert, görögszénát, római köményt, és a külön is használt gyömbért és Cayenne-borsot tartalmaz. A curryről érdemes többet is olvasni, én most tudtam meg, hogy igazából az angolok rakták össze, hogy magukkal tudják vinni otthonra India ízeit. Az biztos, hogy fogok még currys ételt készíteni, nagyon-nagyon ízlett ez a fogás!

* Elkészítési idő kb. 60 perc.

2012. november 25., vasárnap

Modenai tészta

Nemrég az Il Trenoban ettem modenai tésztát, ami ugyan csirkehússal készült, de én most a "vega" verzióját készítettem el, szerintem így is nagyon finom lett. :)

Recept: Tulajdonképpen ahány recept, annyiféle elkészítési módja van a tésztának. Én kettőből gyúrtam össze a számomra legmegfelelőbbet. Alul majd jelzem a pontos adagokat, elöljáróban annyit mondanék, hogy tészta, tejszín, fokhagyma, csemegekukorica, pirospaprika és chili kell hozzá. Az Il Treno gyorséttermeiben egy wokban összeforgatják a tésztát és a szószt, nagyjából ennyiből áll a fogás, hiszen náluk már előre el van készítve minden fontosabb hozzávaló. Érdekes ez a tészta, mert úgy mediterrán és csípős, hogy közben a pirospaprika miatt (számomra) magyaros ízvilágot idéz. Első lépésben főzzünk ki fusillit, orsót vagy bármilyen olaszosabb tésztát. Tegyük félre. Az apróra vágott fokhagymát kezdjük el egy lábasban kevés vajon párolni, majd adjuk hozzá a csemegekukoricát. Kevés párolás után jöhet a tejszín, melyet kevés liszttel sűrítünk be, de nem sokkal, mert azért szeretnénk, ha jó szószos lenne a tészta. A tejszínes egyveleget ezután kevés pirospaprikával, chilivel, sóval és borssal ízesítjük, aki szeretné, az ételízesítőt is adhat hozzá, ártani nem fog neki. Végül pedig egy kevés petrezselyemmel is megszórhatjuk a kukoricás szószt. Természetesen egy kicsit össze is kell rottyantanunk az egészet, majd mehet a tésztára, illetve aki úgy szereti, az csak tálaláskor halmozzon belőle a tányérra. Parmezán mehet a tetejére. 

Eredmény: Az előző tejszínes-kukoricás étel után ismét ezt a két egyszerű, de finom hozzávalót alkalmaztam, és megismerkedtem egy újabb olasz tészta elkészítési módjával. Szerintem csirkemell nélkül is finom, de persze azzal együtt is jó az íze. Laktató, pikáns, hol mediterrán, hol magyaros. Nekem bejött. :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg fusilli vagy orsó tészta
  • 30 dkg csemegekukorica
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • fél evőkanál őrölt pirospaprika
  • pár csipet chili (ízlés szerint)
  • só, bors
  • ételízesítő
  • petrezselyem
  • parmezán
  • fél evőkanál finomliszt
  • egy evőkanál vaj/margarin

2012. november 13., kedd

Tejszínes-kukoricás csirke á la Anya

Egy olyan recept következik, amelyben a csirkemell új értelmet kapott számomra. :)

Recept: Ismét briliáns anyukámtól kaptam a tippet, aki hétfőn meglátogatott, így a hozzávalókat is együtt vettük meg. <3 Nos a lényeg az. hogy sütés előtt lehetőleg több órán keresztül tejben és fokhagymában kell áztatni a tetszés szerinti mennyiségű csirkemellfilét. Mi kb. 80 dkg-ot vettünk. A már említett tej és fokhagyma mellett szükségünk lesz még margarinra, trappista sajtra, kukoricára és főzőtejszínre. Az elkészítés nagyon egyszerű. A csirkemellet befűszerezzük sóval és borssal, majd annyi tejben, amennyi épp ellepi (kb. 1,5 dl) áztatni kezdjük. Én kb. 2 nagyobb gerezd fokhagymát aprítottam még hozzá, majd másfél óráig állni hagytam. Ezalatt a hús megszívja magát tejjel, amitől a sütéskor finom omlós lesz. Mialatt a hús ázik elkészíthetjük a köretet. Jelen esetben én burgonyapürét alkottam, ami természetesen hámozott és nagyobb darabokra vágott burgonya megfőzéséből, áttöréséből, majd sóval, margarinnal és tejjel való pürésítéséből áll. A sütéshez szükséges tepsit ezalatt megkenjük margarinnal, majd reszelt sajttal befedjük. Azért nem írok konkrét mennyiséget, mert tepsi és hús függő, hogy mennyi sajtra lesz szükségünk. Egy rétegnyit reszeljünk az aljára, majd erre helyezzük a tejből kivett húsokat. Én az áztatásnál használt fokhagyma darabokat is ráhelyeztem a húsra, hogy pikánsabb ízt kapjunk, valamint még egy kis sóval és borssal fűszereztem a húst. Jöhetett a kukorica, melyből konzerves Gold verziót használtam. Ebből is kb. annyi kell a húsra, ami már szép aranysárga réteget alkot. Ezután következett a 2 dl főzőtejszín, melyet ráöntöttem az eddig felhalmozott alapanyagra. (Amennyiben nem fedi be teljesen a tejszín a hússzeleteket,  kevés tejjel pótoljuk a folyadékot.) Saját módosítás, hogy petrezselyemmel is megszórtam az ételt, mert szerintem az tejszínnel finom elegyet ad. Végül következett a második réteg sajt, itt is annyit reszeljünk, amennyi szép egyenletes réteget alkot. Ezután 140-160 fokon előmelegített (légkeveréses sütőben) kb. 40-45 percig sütjük a csirkét. Pontosabban szólva az első 20-25 percben inkább csak pároljuk, ezután fog a sajt szépen összesülni a tejszínnel. Amikor már aranysárgára sült a teteje, akkor ellenőrizzük le a hús állapotát, valószínűleg finom omlós lesz. :)

Extra: Ne ijedjünk meg, ha a sütés legvégén azt látjuk, hogy egyfajta vizes lé alakult ki az étel körül. Mivel nem elősütött csirkét alkalmaztunk, hanem a sütőben párolódott a hús, ráadásul előtte tejben volt áztatva, így ez teljesen természetes jelenség. Tálaláskor egyszerűen csepegtessük le róla a vizet. :)

A készítés és az egészen gyors fogyasztás lépései... :P Köszi Anya!

Eredmény: A tejben való áztatásnak köszönhetően ízletes, omlós lett a hús, leginkább olyan "krémes" érzésű. Ez kicsit hülyén hangozhat, de tényleg. A folyadéknak köszönhetően eltűnt a csirkemellre gyakran jellemző száraz érzés, természetesen ez a tejszínben való sütésnek is köszönhető. A fokhagyma, fűszerek segítségével megfelelően aromás lett a hús, a kukorica és a sajt pedig édeskés, pikáns ízt kölcsönöznek az alkotásnak. Szerintem burgonyapürével a legfinomabb! :)

Hozzávalók:
  • 80 dkg csirkemellfilé
  • kevés só, bors 
  • 1,5 dl tej 
  • két gerezd fokhagyma
  • diónyi margarin
  • 25 dkg csemegekukorica
  • 2 dl főzőtejszín
  • 15 dkg trappista sajt (félkemény)
  • két csipetnyi petrezselyem

2012. november 8., csütörtök

Kakukkfüves, ropogós burgonya

Vásárlás közben, egy fűszer hátoldalán találtam ezt a könnyű kis receptet. Imádom a burgonyát, ezért rögtön neki is álltam elkészíteni a kakukkfüves verzióját. :)

Recept: Elmaradt a déli órám, ezért beszaladtam a sulimhoz közeli CBA Prímába vásárolni 1-2 dolgot. Végig a fejemben volt, hogy szívesen főznék valamilyen ebédet, de csak egyszerűbbet, mert nincs rá sok időm. A fűszerek előtt mindig megállók egy kicsit, hogy megnézzem, mi hiányzik még az otthoni repertoáromból. A kakukkfű pont ilyen volt, ezért be is raktam a kosaramba egyet. Mielőtt elpakoltam volna, megnéztem a hátoldalát, ahol meg is találtam a Kakukkfüves, ropogós burgonya receptjét. Nem olyan rég sütöttem már burgonyát főételként (Sajtos fokhagymás burgonya mennyország), gondoltam egy kis leves mellé ismét megteszi az önmagában is nagyon finom burgonya. Mivel kakukkfű hátoldalán volt a recept, ezért nem meglepő, hogy kakukkfüves burgonyát javasolnak otthoni elkészítésre. Tehát, ami az ételhez kell: tetszés szerinti mennyiségű burgonya meghámozva, majd vékony szeletekre vágva; olívaolaj; citromlé; vaj; kakukkfű; só; bors. Klassz, ugye? Tehát egy sütőlapra locsoljunk egy kevés olajat, majd terítsük el szépen egyenletesen ecsettel, vagy amivel épp tudjuk. Erre pakoljuk a burgonyákat, majd sózzuk, borsozzuk őket, végül pedig olívaolajjal meglocsoljuk. A sütőt közben melegíthetjük 200 fokon. Az előkészített burgonyákat 15 percig süssük, majd vegyük ki a sütőből, szórjuk meg kakukkfűvel és mindegyik szeletre pakoljunk egy kisujjnyi vajat. Ezután mehetnek be ismét a sütőbe, hogy szép barnára és ropogósra süljenek. Tálaláskor pár csepp citromlével locsoljuk őket. 

Eredmény: Szerintem nagyon finom és laktató ez a fogás, főleg leves után. A recept inkább köretként ajánlja, de nekem mostanában nem szereti a hasam, ha a köretet és a húst együtt eszem, nem tudom, lehet vegának hiszi magát. :P Szóval a kívül ropogós, belül omlós burgonya rendkívül pikáns ízt kap a vaj-kakukkfű-citrom kombinációjától, ezért hús nélkül, sima egytálételként is bátran ajánlom fogyasztásra. ;)

2012. november 2., péntek

Életem első almakompótja

Ez is elérkezett. Volt itthon alma, nemrég ettem vendégségben kompótot, ideje volt hát önállóan is készítenem. Nem bonyolult és finom! :D

Recept: Őszintén, olvastam receptet, de sokban nem követtem. :D Mivel csak magamnak készítettem, és nem akartam sok almát felhasználni, ezért összesen négyet meghámoztam és felkockáztam, majd egy lábasba raktam, amibe előzőleg vizet engedtem. Gondoltam nem kell sok víz, csak épp, hogy ellepje, na jó, annál kicsit több, de nem literekben kell gondolkodni. Mivel alapjáraton savanykás az almám, már az elején tettem bele nádcukrot és egy fél evőkanálnyi fahéjat, mert én mindent fűszeresen szeretek. Ja és pár darab szegfűszeg is ment a "levesbe". Miközben főlt, tettem még hozzá egy kevés nádcukrot, tulajdonképp a saját szájízünk szerint kell ízesíteni. Amikor már jó puhák az almák, na akkor vagyunk készen. :)

Eredmény: Pár héttel ezelőttig úgy emlékeztem, hogy kb. oviban ettem utoljára kompótot. :D Na jó biztos nem, de ezer éve. Valahogy olyan muszáj ételként emlékeztem rá, most viszont megihletett az ősziessége, és mint felnőtt, már teljesen máshogy állok hozzá. Szerintem nagyon finom lett, és szerintem az mindent elmond, hogy a kompótot alapvetően nem szerető barátom is megkóstolta, majd azt mondta, hogy nem szereti, de ez a legfinomabb kompót, amit valaha evett. :D

2012. október 30., kedd

Fincsi rakott krumpli by Niki :)

Ez egy régebbi recept, sok újdonságot nem is tartalmaz, de gondoltam megosztom veletek, hogyan készül az én kedvenc rakott krumplim. :)

Recept: A lényeg, hogy nem kolbásszal és tojással csinálom, mint a tipikus rakott burgonyát, vagy legalábbis ahogy nálunk otthon készítik, hanem csirkemellel fitnessz módra. :D Igazából kolbászt én csak ritkán eszem, barátom egyáltalán nem, tehát ez evidens volt, hogy kimarad. A csirkemell pedig minden módon elkészítve finom, tehát úgy voltam vele, hogy ebbe a rakott ételbe is jöhet. :D A tojás meg jobban passzol a kolbászhoz, mint a csirkemellhez, tehát az is kimaradt. Jött viszont a finom előfőzött burgonya, az elődinsztelt vöröshagyma, a sózott, borsozott, vajban előpárolt csirkemell, valamint a tejfölös szósz. Lényegében ezzel mindent el is mondtam. :D Mivel sima tepsiben sütöttem, nem agyagedényben, ezért az összes hozzávalót elő kellett főzni vagy sütni. A tejfölt pedig bekevertem sóval, borssal és petrezselyemmel. Ha mindegyikkel kész vagyunk, akkor a kivajazott tepsit szépen telepakoljuk. Burgonya, csirkemell, hagyma, tejföl. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy az összes hozzávaló magától értetődően. :D Végül a legtetejére sajtot reszelünk és előmelegített sütőben nem túl magas hőfokon (180-160 fokon) kb. fél óráig sütjük. Nem kell sok neki, csak éppen hogy összeérjenek az ízek, valamint megolvadjon és megpiruljon a sajt. Persze az még a krumplinak, csirkemellnek, hagymának is jót tesz, ha sül egy kicsit. Végül a maradék tejföllel meghintve tálaljuk.

Eredmény: Számomra a rakott krumpli az otthon íze, még így, módosított verzióban is. :) Főleg azért, mert otthon is gyakran helyettesítünk húsféléket csirkemellel, hiszen tesóm is jobban szereti a csirkehúst, mint a sertést. Jó kis egytálétel a csirkemelles rakott burgonya, tápláló, finom, a tejföl-hagyma-burgonya-csirkehús-sajt összetevők garantálják a sikert. ;)

2012. október 28., vasárnap

Pastéis de Belém - a portugál finomság

Ismét egy Stahl konyhájában fellelhető recept következik, amire azért voltam kíváncsi, mert az adás fele nem a süti elkészítéséről szólt, hanem Juditék portugáliai kalandjáról, és hogy élete legjobb kajálását művelte a Pastéis de Belémből, szóval ki kellett próbálnom, mert valami nagyon finomat képzeltem el így az elmondás alapján. :P

Recept: Ahogy az a fentiekből is következik, Stahl Judit receptje alapján dolgoztam. Észrevettem magamon, hogy főleg mediterrán kajákat csinálok általa, ami azért nagyon vicces, mert most jelent meg egy mediterrán kajákból álló kiadása az újságosoknál, amiben a Pastéis de Belém is szerepel, vagy a másik süti, amit meg akarok csinálni a spanyol Yemas de Ávila, illetve a francia Ratatuille, ami szintén a közeljövőben megvalósítandó receptjeim között leledzik. :P Nade visszatérve erre a portugál édességre, egy kedves ismerősöm is említette, hogy ő kóstolta és csodálatosan finom, na ez adta meg a végső lökést az elkészítéshez. Íme!
Először is szükségünk lesz egy 12 lyukú muffin formára  ami lehetőleg a nagyobb fajta legyen, és a lyukak viszonylag szélesebbek legyenek. Kell muffin papír is, illetve sütőpapír, ezt később elmondom, hogy miért. Ha megvan a formánk, akkor szerezzünk be 40 dkg mélyhűtött leveles tésztát, ezt a legtöbb szupermarketben kapni elég jó áron. Engedjük fel szobahőmérsékleten, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki egy kb. 20x30 cm-es téglalapra, majd sütőpapírba csomagolva tekerjük fel rúddá, és ebben az állapotában tegyük vissza egy kicsit a hűtőbe. Ezalatt készítsük el a krémet. 2 dl tejet, 10 dkg cukrot, másfél dkg vajat és vaníliarúd kikapart belsejét vagy vaníliás cukrot, valamint egy csipet sót egy edénybe halmozunk és feltesszük főlni. A lényeg az, hogy a vaj és a cukor felolvadjon. Közben 1 dl tejet 2 dkg liszttel csomómentesen elkeverünk, majd ha a vaj felolvadt, a vaníliás tejes keveréket apránként a lisztes tejhez adagoljuk. Kihűtjük. Ha már langyos, akkor 3 db tojássárgáját egyenként kézi habverővel elkeverünk benne. Ismét jöhet a tészta! A rúddá formázott tésztát kitekerjük a sütőpapírból, majd csak önmagában simán is feltekerjük, mint egy rétest. Ezután 12 egyenlő részre daraboljuk, majd kisebb köröket formázunk belőlük, ezek adják majd a Pastéis de Belém kosárkáit, ezekkel béleljük majd ki a muffin formákat. Mielőtt a tésztát belehelyeznénk, vajjal kenjük ki a formákat, majd ezután jöhet a tészták belehelyezése. Törekedjünk arra, hogy a mélyedések falára is jusson a  tésztából, hiszen ez lesz a kosarak oldala. A formázás közben már előmelegíthetjük a sütőt 240 fokra, azért ilyen melegre, mert ezek a sütik eredetileg kemencében készülnek. Az elősütéshez (ha készen vagyunk a tészta mélyedésekbe való lapogatásával) minden egyes kosárkára helyezzünk egy muffin papírt vagy kisebb darabokra vágott sütőpapírt, majd helyezzünk rájuk nehezékként egy kis rizst, mert ez le fogja nyomni a tésztát és így nem lesz púpos. Portugáliában persze nincs szükség elősütésre, ott a kemence megoldja a problémákat. :) Erre nálunk azért van szükség, mert a krémmel együtt is sülni fog a tészta, és ahhoz, hogy ne ázzon át, elő kell egy picit sütni. Az előmelegített sütőben 5-7 perc közötti időtartamban sütjük a kosárkákat. Amikor elkészültek, eltávolítjuk a muffin papírokat és a nehezéket, majd a korábban elkészített krémmel kb. 2/3-ig megtöltjük. Azért csak eddig, mert a krém a sütés közben emelkedni fog. A megtöltött kosárkákat a 220 fokra visszavett sütőbe rakjuk és még 10-15 percig sütjük. Az a jó, ha már barnul a teteje. Tálaláskor porcukorral megszórjuk.
Extra: Őszintén szólva én a kisebb lyukú muffin formámmal úgy jártam,  hogy a tészta bőven belefért, viszont a krémnek a fele megmaradt. Ráadásul, mivel kisebb volt a hely, ezért felfelé terjeszkedtek a sütik, és kicsit ki is jöttek a helyükről. Ettől függetlenül szépek és ehetőek maradtak, csak azoknak mondom, akik kisebb formákat használnak, hogy ne ijedjenek meg az életre kelt sütiktől. :D Ennek viszont az lett a hozadéka, hogy a megmaradt krémhez vettem még egy adag tésztát és így 2x12 db sütit kaptam a végére. Ezt kalkuláljuk bele a sütés előtt. :)

Kicsikék közelebbről. :)
Eredmény: Nos, arról foggalmam sincs, hogy Stahl Juditék pontosan milyen belémi sütit ettek, az enyém viszont isteni lett! Nem vagyok annyira nagy édességes, inkább páromnak sütök vagy kíváncsiságból, de ebből a sütiből kénytelen voltam még forrón kettőt benyomni, annyira tetszett. :D Mondjuk szépen meg is égette a nyelvem. :P Aztán hazajött barátom, aki egy ültében megevett hatot. :D Mondanom sem kell, borzasztóan bejött neki! A második tepsinek is rövid időn belül pusztulás lett a sorsa, magamhoz képest én is elég sokat ettem belőle, mert nem lehetett megállni! A tésztája omlós, a krém pedig elmondhatatlan, krémes, vaníliás, nyam!! Pedig elég egyszerű, tehát ahhoz képest csodás a végeredmény! Egyszer jó lenne megkóstolni az eredetit is, addig is marad a saját készítés, amiben nem kellett csalódnom. :P

2012. október 19., péntek

à table! - A francia pékség

Nemrég olvastam egy cikket az à table! autentikus francia pékség-cukrászda franchise-ról. A budai Retek utca után immáron az Arany János utcában is betérhetünk a meleg, családias hangulatú kis üzletbe. 

Hol?: Az Arany János utca 16. szám alatt található a kis boulangerie-pâtisserie, melybe én hétköznap 6 óra körül tértem be. Bár egy évig tanultam franciát a főiskolán, a croissant, a baguette és a tarte au citron-on kívül más termék nevét nem ismertem fel. Az este lévén megcsappant kínálatot szívélyesen mutatta meg az eladó lány. Végül egy vajas croissant-t, egy tejeskávé és egy tarte aux fruits mellett döntöttem. A sütit és a kávét láthatjátok a képen. Nagyon érdekes, hogy egy kék cseréplap a tányér, a pohár/bögre pedig olyan alakú, mintha a formázásakor valakinek az ujjai behorpasztották volna az oldalát. Nagyon kis helyes. :) Ja és azt még nem is említettem, hogy csupa francia zene megy, Garou, Edith Piaf és a többiek.

Mit?: Az à table! (vagyis Asztalhoz!) honlapjáról kiderül, hogy termékeik alapanyaga nagyrészt Normandiából érkezik, valamint helyben sütik a kenyeret, pékárut. (Illetve úgy olvastam, hogy a Retek utcában készülnek a termékek, majd frissen viszik át őket az Arany János utcába.) A berendezésen nagyon aranyosan meg is jelennek a kenyérsütés kellékei, a mennyezeten található gerendán péklapátok sorakoznak, a pult felett kialakított mélyedésben pedig különböző zsákok figyelnek. :) A kenyerek között a hagyományos módon kelesztett és a kovászos verzió is megtalálható, pékáruként például a mandulás croissant-t említeném, a sütemények közül pedig legközelebb a híres tarte au citront próbálom majd ki. Az eladó lány említette, hogy kapható helyben készített reggeli, például a híres croque-monsieur (sonkás-tojásos grillezett szendvics), vagy omlett, illetve "ebédet" is készítenek, ő a ratatuille-t, a francia lecsót említette. A szendvicseknek is helyben sütött ciabatta, kenyér vagy croissant az alapja, valamint mesterséges anyagokat nem használnak az ételek készítésekor. A polcokon francia lekvárok, mártások üvegei sorakoznak.

Árak: Nos, nem kertelek, a hangulatért és a minőségért meg kell fizetni. Az üzlethelyiség nagyon kis helyes, a falak belső borítása tégla, egy kis kovácsoltvas korlátot is behelyeztek, és a falon mindenütt francia jelképek sorakoznak. Egy kis időre tényleg úgy éreztem, átkerültem a Szajna partjára. :) Szóval az árak... A képen látható süti 490 Ft volt, a tejeskávém szintén, míg az elcsomagolt croissant-om 350 Ft. Meg kell hogy mondjam, a süti belül vaníliakrémes (nyamm), a tetején pedig legalább 5 fajta gyümölcs figyelt (pl. szőlő, alma, füge, ribizli). A tejeskávém tökéletes volt. Nem túl forró, nem túl erős, sima és kellemes. 5 stars! A vajas croissant pedig csak úgy olvadt a számban! Minden fillért megértek a termékek!

Összességében azt mondom, az ár/érték arány tökéletes, csodásan finom termékeket kaptam nem mindennapi körítéssel. Kellemesen elüldögéltem a francia hangulatú üzletben, szólt a zene, szürcsöltem a kávémat és azt gondoltam: la vie est belle. :)

Hangulat. :)

2012. október 5., péntek

Ringló szilvás pite

A Pumpkin Pie Smoothie-nál már említettem, hogy szeretnék majd mindenképp pitét csinálni. Valahogy különösen izgatnak azok az édességek, amiket filmekben látni, de nálunk annyira nem megszokott a készítésük. :P Sütőtököset is mindenképp akarok csinálni, de a múlt héten teljesen beleszerelmesedtem ebbe a szilvás receptbe, ezért ez kapott elsőbbséget. :)

Recept: Alapvetően egy másik édesség után kutattam, amikor ráakadtam erre az egészséges alapanyagokból álló, ínycsiklandó pitereceptre. Micsoda véletlen, gondoltam, hiszen pont ugyanezen a hétvégét kóstoltam életemben először ringló szilvát. :D A zöldségesnél japán szilvaként volt feltüntetve, azt se tudtam, eszik-e vagy isszák, de azért vettem belőle és nagyon ízlett. Ezek után beszereztem a piteformát, a nádcukrot, majd a teljes kiőrlésű lisztet, és kezdődhetett a móka! Nem is nehéz pitét sütni. :)
Állítsuk be a sütőnk fokozatát 180 fokra, majd egy megfelelő formát kenjünk meg vajjal. (A recept hozzávalói 26 cm átmérőjű formához elegendőek, én 28 cm-es verziót használtam, így utólag még kellett egy kevés tésztát kikevernem, de benneteket arra biztatnálak, hogy ha lehetséges, akkor 26 cm-eset vegyetek. :)
Ezután 22 dkg lehetőleg teljes kiőrlésű lisztet dolgozzunk össze 10 dkg vajjal, majd 8 dkg cukorral (amihez szintén nádcukrot vagy nyírfacukrot javasol az eredeti szerző és én is). Végül 1/2-1 dl vizet fokozatosan adjunk hozzá attól függően, mennyit bír el a liszt. Lehetőleg a végére lágy, de ne túl ragacsos tésztát kapjunk.  Ha készen vagyunk a tésztával, akkor lisztezett felületen nyújtsuk ki azt a forma méretére, majd simítsuk szépen bele és a lelógó részeteket szedjük össze. A maradék tésztát gyúrjuk egybe majd rakjuk a hűtőbe, ugyanis később ezt kell ráreszelnünk a pite tetejére. A formába igazított tésztát ekkor tegyünk be 10 percre sülni a sütőbe, majd ha az idő lejárt, vegyük is ki. Mialatt sül a tészta mossuk meg, magozzuk ki és vágjunk kisebb darabokra 70 dkg ringló szilvát. A gyümölcsöt halmozzuk egy lábasba, majd adjunk mellé két evőkanál vizet, 5 dkg cukrot (nád vagy nyírfa), 10 dkg mézet, 1/2 citrom levét, 1 mokkáskanál őrölt fahéjat, ugyanennyi őrölt szegfűszeget, 1 csipetnyi őrölt szerecsendiót és 1 csipetnyi őrölt gyömbért. (Megmondom őszintén nálam a szegfűszeg kimaradt mert csak egész van itthon belőle, de szerintem nem vészes, ha a 4 fűszerből 1-2 kimarad. Szerencsére önmagukban is nagyon jó aromával rendelkeznek. :) A fűszerezéshez: inkább kissé kevesebbel kezdjük, aztán a főzéskor még tudunk rajta ízesíteni. Tehát a gyümölcsre ráhalmoztuk a hozzávalókat, majd lefedve közepes lángon elkezdjük forralni. Miközben fől a gyümölcs és lassan levet enged, mi 1 evőkanál étkezési keményítőt keverjünk csomómentesre 2 evőkanál vízben. Amennyiben nincs otthon/nem kapunk keményítőt,  lehet helyettesíteni 1/2 csomag vaníliás főzős pudingporral, ugyanazt a hatást érjük el vele. Jómagam a pudingos verziót használtam. Amikor a szilva leve már forr és rotyog, akkor adjuk hozzá apránként a vízzel elkevert pudingport/keményítőt, amitől rögtön besűrűsödik a lábas tartalma, ezért kapcsoljuk is le rögtön alatta a gázt. Egy finom és csodálatos illatú gyümölcskrémet kapunk, melyet ezután a félig sült tésztára halmozunk és szépen egyenletesen eloszlatunk. Végül nincs más dolgunk mint kivenni a hűtőből a maradék tésztát és azt nagy lyukú (tök)reszelőn ráreszelni a krémre. Ezután mehet az egész vissza a sütőbe 180 fokra és még 15-20 percre. 
Eredmény: Szupi őszi ízekkel és illatokkal rendelkező egészséges süteményt kapunk lédús szilvakrémmel és omlós tésztával. Nekem totálisan elnyerte a tetszésem és meg is lepett, hogy ilyen könnyedén tudtam pitét sütni. Hajrá mindenki, ez tök jó móka! :D

Íme az első szelet a tányéromon, de tuti nem az utolsó. :P

2012. október 1., hétfő

Sajtos fokhagymás burgonya mennyország

Kedves Olvasó, nem túlzok, ez az étel ennyire isteni! Az eredeti recept szó szerinti fordítása a cím, melyet egy anyuka kísérletezett ki. Lássuk!

Recept: A Cheesy Garlic Potato Heaven születésének története egészen egyszerű: alkotója fokhagymás kenyérre vágyott, de gondolt egyet és burgonyával készítette el. Ami a fogás igazi előnye, hogy szuper egyszerű, az íze pedig mennyei! Eredetileg nagyobb Russet Potato-ból készül, én személy szerint otthonról kapott sima burgonyából készítettem el. Kb. annyi burgonyára van szükségünk, ami hosszában négyfelé szeletelve befed egy sima sütőlapot (én összesen 5 db közepesen nagy burgonyát használtam, lásd az alsó képen). A burgonya mellett szükségünk lesz 115 g vajra/margarinra, egy bögrényi reszelt sajtra (2,5 dl-es bögrébe férjen bele), valamint egy fej apróra vágott fokhagymára. (Bocsi a furcsa mennyiség meghatározásokért, ismét amerikai receptből dolgoztam.) Tehát a burgonya megpucolása és felszeletelése után reszeljünk le kb. 15 dkg sajtot (én trappistát használtam, mert az eredetileg előírt parmezánt nem tudtam beszerezni a Tescóból...), valamint vágjunk apró darabokra egy fej fokhagymát. Ha mindezzel készen vagyunk olvasszuk fel a vajat és az előírt mennyiség felével kenjük be a sütőlapot, majd szórjuk meg a sajt felével és a fokhagyma felével. Ezután fektetjük le a burgonyákat, majd sózzuk-borsozzuk őket és rájuk pakoljuk a vaj, sajt, fokhagyma másik felét. Egyszerű ugye? Az előmelegített légkeveréses sütőben süssük kb. 35 percig a burgonyákat, szükség esetén kóstoljuk meg, belül megpuhultak-e már. Figyelmeztetés: olyan mennyei illatokat fognak árasztani a vajas-sajtos-fokhagymás burgonyák, hogy azt nehéz lesz ép ésszel és nyálcsorgatás nélkül kibírni. :P Amíg sülnek a burgonyák készítsük elő a tejfölös mártogatóst. Az eredeti recept ún. buttermilk ranch dipping sauce-t ír elő, ami ha jól vettem ki egy főképp íróból és majonézből készült szósz, de ezzel most nem foglalkoztam, szerintem a tejföl tökéletes párja a burgonyának, a sajtnak és a fokhagymának is (gondoljunk csak a sajtos-tejfölös-fokhagymás lángosra :P). Tehát 3-4 kanál tejfölt halmozzunk egy kisebb tálba, ízesítsük kevés sóval és borssal (azért nem többel, mert a burgonyák már egyébként is elég ízletesek lesznek), valamint szórjuk meg egy kevés petrezselyemmel. Ha ropogósra sült a krumpli, akkor mehet a tányérra a fini tejfölös mártogatósunkkal egyetemben.

Eredmény: Laktató és ízletes egytálételt kapunk, amiben az ízek mámorítóan kiegészítik egymást! Tényleg, nem viccelek! Az eredeti cím sem hazudott! A belül omlós, kívül vajban ropogósra sült burgonya a sajttal és a fokhagymával meseszép elegyet alkot, a hideg, tejfölös mártogatós pedig megkoronázza az egész költeményt! Bár a párom megjegyezte, mint húsevő, hogy egy laza steak még passzolna hozzá, azért ő is teljesen jól lakott vele (persze nagyobb adaggal, mint én, az enyémet a felső képen láthatjátok). Emellett még vacsorára is maradt egy kevés, tehát 2-3 kisebb-közepes adag jön ki az általam feltüntetett mennyiségekből. Próbáljátok ki, csodás íze van, és köretként is teljesen jól tud funkcionálni, ha valaki nem elégszik meg sima burgonyás egytálétellel. Szerintem ízben semlegesebb hússal tálaljuk, mert ebben már bőven lesz anyag. ;)

* Fura egyébként, mostanában főleg vega-vegán oldalakról készítek el recepteket. Nem meglepő mondjuk, 10 alkalomból 1x kívánom csak a húst. A hétvégén pitét készítek, olvassatok akkor is! :)

2012. szeptember 30., vasárnap

Tökös hétvége 2. - Cukkinis csokoládés kenyér

Ez a hétvége a tökfélék jegyében telt, hiszen a Pumpkin Pie Smoothie mellett cukkinis csokis kenyeret is csináltam. A cukkini pedig tökféle, ugyebár. :)

Recept: A Szeretlek Magyarország! oldalán találtam erre az elsőre furcsán hangzó receptre. Mit is keresne egy tökféle csokis süteményben? Nagyon is jó helyen van ott, hiszen a süti többi része liszt, olaj, tojás, cukor, csoki és egyéb bűnös finomságok. A cukkini a liszt egy részét váltja ki és a joghurt mellett az egészséges oldalt képviseli. Nem csak puha és könnyű lesz tőle a kenyerünk belseje, hanem értékes ásványi anyagokkal (kalciummal, magnéziummal, káliummal, foszforral és cinkkel), valamint vitaminokkal (A, B1) is meg tudjuk spékelni így a sütit. Arról már nem is beszélve, hogy folsavat és élelmi rostokat is tartalmaz a cukkini. Az olaszok gyakran használják ételeikben, jómagam grillezve vagy rántva ettem idáig, hogy csokival milyen... azt mindjárt meglátjátok! ;)

Az alapanyagok kiméréséhez ismét 2,5 dl-es bögrét használunk. Vegyünk egy kisebb cukkinit a boltban. Ebből a cukkiniból jó esetben lereszelve 1 bögrényit kapunk, ennyi kell ugyanis a receptünkhöz. Miután készen vagyunk a  reszeléssel nyomkodjuk ki a cukkini levét majd tegyük félre. Kell nekünk 8 dkg magas kakaótartalmú csoki (minimum 50%-os), melyet egy erősebb késsel felaprítunk majd szintén félreteszünk. Ezután összekeverjük a száraz hozzávalókat: 1/2 bögre liszt (ha tudunk/akarunk szerezni akkor teljes kiőrlésű tönkölylisztet használjunk), 1/4-ed bögre cukrozatlan kakaópor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál fahéj, csipet só. Egy másik tálban 1 db tojást elkeverünk 1/4-ed bögre porcukorral (helyettesíthető barna cukorral, nádcukorral, nyírfacukorral is), 1/4-ed bögre joghurttal és 1/4-ed bögre olajjal, majd ha ezzel készen vagyunk akkor hozzádolgozzuk a masszát a száraz alapanyagokhoz. Miután ezzel készen vagyunk hozzáadjuk a keverékhez a cukkinit és a csokit, jól összedolgozzuk. Ezután nincs más dolgunk mint 25 cm hosszú szilikon vagy püspökkenyér formába halmozni a masszát és előmelegített sütőben 170-180 fokon 45-60 percig sütni. A miénk légkeveréses sütő, én 180 fokon 45 percig sütöttem és teljesen jó lett. De fogpiszkálóval is le lehet ellenőrizni, a lényeg, hogy a sütibe szúrva ne ragadjon rá semmi. 

Eredmény: Akkor jó a sütink, ha a külseje már száraz, ropogós, a belseje viszont amellett, hogy megsült, a csokitól és a cukkinitől puha és könnyed. Aki evett már a híres bögrés-mikrós sütiből, az nagyjából ismeri is ennek az édességnek az ízét. :D Na jó, nem teljesen ugyanolyan, az 5 perc alatt kész és kevésbé egészséges :P, de annak is a liszt, kakaópor, tojás, olaj, porcukor adja az alapját. Az például nekem nagyon tömény és édes, míg a cukkinis kenyér belseje kevésbé édes, de nagyon finom omlós és az olvadó csokidaraboktól egyenesen isteni. :D A fahéjtól pedig a pumpkin pie smoothie ízéhez hasonlóan őszies felhangot is kap. Tálaláskor porcukorral és kakaóval megszórhatjuk. Ha lehet melegen/langyosan fogyasszuk (max melegítsünk rajta sütőben), mert úgy a legfinomabb. ;)

* Most így rácuppantam a cukkinire és találtam is egy immáron sós receptet, egy csodás szendvicset: Cukkini-koktélparadicsom-ricotta pirítós :))

Tökös hétvége 1. - Pumpkin Pie Smoothie

Elnézést, amiért nem magyarosítottam a nevet, de mivel a boltokban is "smoothie-ként" árulják ezeket az italokat, ezért gondoltam, hogy így is érthető lesz. ;)

Recept: Pinteresten találtam a smoothie receptet, amely pumpkin pie ízesítéssel készül. Nézzük csak, mit is jelent az elnevezés. Smoothie-t manapság már nálunk is kapni az élelmiszer üzletekben, benzinkutaknál, kicsi üvegekben, általában jó drágán. A definíciója szerint a gyümölcslé és a turmix között helyezkedik el, általában tej nélkül csinálják (a miénk most pont tejes). Neve a smooth, azaz selymes, lágy szóból ered. A pumpkin pie, azaz a "sütőtökös pite" Észak-Amerikában divat, főleg az USA-ban és Kanadában. Ősszel és tél elején eszik, gyakran tálalt édesség a Hálaadás napi vacsorákon, Halloweenkor, valamint Karácsonykor is. Ezután a smoothie után nagyon megjött a kedvem a pumpkin pie-hoz, bár észak-amerikai barátainknak könnyebb elkészíteni az édességet, hiszen náluk kapható konzervben is a pürésített tök. A sütit fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval és gyömbérrel ízesítik, a kész szeleteket tejszínhabbal tálalják.* Nade jöjjön a smoothie recept!

Mielőtt összeöntenénk a hozzávalókat, pürésítenünk kell a banánt és a sütőtököt. A banánt én jószerével villával nyomtam szét, míg a tököt kisebb darabokra kell vágni, a héját olajjal megkenni, majd fejjel lefelé egy tepsibe rakni és kis vízzel felengedni. Ezután 20-25 percig 200 fokon sütjük őket, hogy a húsuk megpuhuljon. Miután kihűltek leválasztjuk a húst és pürésítjük. (Alapjáraton turmixgéppel kellene ezt csinálni, ahogyan a banánnal is, viszont ilyennel még azóta sem rendelkezem Pesten, ezért én csak villával pürésítettem.) A banánból egy felet használunk, a sütőtökből egy 3/4 bögrényit. (A bögre itt most 2,5 dl-eset jelent.) A gyümölcsre és a zöldségre 1/3-ad bögre joghurt kerül, majd 3/4-ed bögre vaníliás tej. Nem volt itthon előre ízesített, ezért a tejet összemelegítettem vaníliás cukorral, így is nagyon finom lett! Végül a fent említett pitében is használt fűszerekkel megszórjuk, én jelen esetben fahéjat és szegfűszeget használtam. A hozzávalókat összekeverjük (lehetőség szerint turmixoljuk) majd a hűtőbe tesszük legalább egy órára (vagy jégkockával rögtön hűtjük). 

Extra: Ahogyan azt már említettem, nincs még turmixgépem, ezért az én italom nem valódi smootie lett, mivel nem tudtam az egészet összeturmixolni. Ehelyett tovább hagytam állni a hozzávalókat, így szépen összeértek az ízek, s végül leszűrtem az italt ami isteni lett! 

Eredmény: Eleve nagy banánturmix fan vagyok, de így sütőtökkel, joghurttal, fűszerekkel kombinálva azt kell, hogy mondjam, elképesztően jó ízkavalkádot kaptam. Ha lesz turmixgépem biztosan felhasználom az ital minden részét, de így is elégedett vagyok az eredménnyel. Ezek után a sütit is mindenképp meg akarom csinálni! Valamit tudnak ezek az amcsik. ;)

* Többek között ezért is imádom az őszt. A csodálatos színek és hangulatok mellett olyan zöldségek, gyümölcsök, fűszerek jellemzik, melyekért még az esetlegesen ronda esős napokat is érdemes elviselni. I ♥ autumn!

2012. szeptember 28., péntek

Duran - a koktélszendvicsek királya

Írok nektek az egyik kedvenc belvárosi helyemről, ahol nagyon olcsón jól lehet lakni ínycsiklandó koktélszendvicsek segítségével. Jöjjön a Duran!

Hol?: Budapesten a Bajcsy - Zsilinszky út 7. szám alatt található a szendvicses, könnyen megközelíthető a Deák térről, valamint a kisföldalatti Bajcsy úti megállójából is. A Deák tökéletes hely, hiszen a 3 metróvonal csomópontján található, ráadásul nekem az előző munkahelyem és a mostani is a Bajcsyn van, ezért könnyen át tudok ugrani ebédelni a Duranba. :D

Mit?: Sokan céges bulikon találkozhattak ezekkel a kb. 3-4 harapásból megehető ínyenc szendvicsekkel. A képen a kedvenceim találhatók: Vitamin salátás (jobb szél), tojássalátás (bal szél), valamint a tonhalsalátás (hátul). Jellemzően sokféle salátával megpakolt szendvicset kapni, példának okáért az én kedvenceimen kívül van pikáns mexióis, körözöttes, padlizsánkrémes, stb. A krémek-saláták szerintem a legfinomabb feltétek a szendvicseken, bár én egyébként is odavagyok értük. Nagyon fincsik még a különböző sajtokkal (camembert-rel, juhsajttal, mozzarellával) megrakott szendvicsek is, de felvágottakkal (szalámi, sonka, kolbász), valamint extra feltétekkel - lazac, kaviár vagy libamáj -  megpakolt kenyérszeleteket is találni. Sok fajtából kapható barna kenyeres változat is az egészséges táplálkozás nevében. Isteni még a Duran citrusos limonádéja, valamint a banános/málnás turmixa is.  

Árak: Természetesen minden attól függ, mennyire vagyunk éhesek. :) A szendvicsek elég kicsik, azonban laktatóak, mert a szokásos feltétekkel ellentétben (amik elég vékonykák) itt a kenyér vastagságában pakolják meg őket. Én a képen látható adaggal jól szoktam lakni, ami általában 3 db szendvics, de hozzá kell tennem, hogy én kis adagokat eszem mindenből (így vagyok beprogramozva). :) A szendvicsek darabja 200-300 ft körül mozog. Az egyszerűbbek (pl. Vitaminos) 200 Ft alatt is megtalálhatóak, a krémesek (pl. Tonhalas, Tojássalátás) pontosan 200 Ft-ba kerülnek, míg az extrábbak (pl. Lazacos) kissé drágábbak. A limonádé szénsavas vízből készül és sok citrust tartalmaz, egy pohár 290 Ft (1l-t is lehet kérni ami praktikus ha társasággal megy az ember). A turmixuk is finom, van banános és málnás is poharanként 390 Ft-ért. 

Összesen tehát 865 Ft-ba került a képen látható menü, amivel én teljesen jól szoktam lakni, és szerintem ez egész jó ár ahhoz képest, hogy a belváros turistákkal teli részében kajálunk. Ami pedig nem mellékes, hogy egészen különleges dolgokat ehetsz, amik nagyon finomak és egészségesek is. Hajrá, egyetek a Duranban! :)

* Aki lusta személyesen befáradni az üzletbe, az házhozszállítást is kérhet. ;)

2012. szeptember 14., péntek

Diplomatatorta - csokis, krémes finomság

Azt már talán megfigyeltétek nálam, hogy imádom azokat az édességeket, amikben a vanília és a csoki találkozik. Lásd profiterol fagyival és öntettel, amerikai palacsinta csokiszósszal, stb. Most ismét ennek a két íznek a csodálatos elegyét adó sütit csináltam. ;)

Recept: A mandulás koszorúnál emlegetett receptkönyvből dolgoztam ismét, s a porhanyósabb teasütemény után most egy krémes finomságot alkottam. Diplomatatorta a neve, melynek fontos eleme a leveles tészta, a vaníliakrém, a babapiskóta és a sook-sook csokireszelék. :D Nade mielőtt tortát alkotnánk belőlük, lássuk csak a lépéseket. 200 g mélyhűtött leveles tésztát kell vadásznunk a boltban, amit aztán kb. 20x30-35 cm nagyságú téglalapra nyújtunk. A kinyújtott tésztát lisztezett sütőlapra helyezvén 180 fokon előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, a lényeg, hogy világosra süljön a teteje. Mialatt sül a tészta elkészítjük a vaníliakrémet. Fél liter tejet felteszünk főlni két kis csomag vaníliacukorral (2x8 g) és egy kevés reszelt citromhéjjal (pár csipet). A felforralt tejet hagyjuk kihűlni, közben pedig 4 db tojássárgáját elkeverünk 75 g liszttel és 150 g cukorral. A tojásos masszát jól keverjük el, szinte már habos legyen, majd szépen lassan engedjük fel a leszűrt tejjel (a citromhéjra itt már nem lesz szükségünk, arra viszont tökéletes volt, hogy az aromája belefőljön a tejbe). Ezt az egészet ismét tűzre tesszük alacsony fokozatra, majd addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik (gyakran kevergetjük). Eközben elkészült a tésztánk, most a krémet hűtjük. Időnkét meg kell keverni, hogy ne legyen bőrös a teteje. A sült leveles tésztát egy négyszögletes tálra helyezzük, ha szabálytalan, akkor körbevágjuk, hogy sima téglalap alakú legyen. Ha készen vagyunk a tésztával és a vaníliakrémünk is kihűlt, akkor jöhet a rétegezést. :D A tésztalapra rákenjünk a krém felét, szépen elsimítjuk. Erre a rétegre babapiskótát helyezünk, kb. 10-12 darabot, majd meglocsoljuk egy fél dl rummal ill. rumaromával elkevert vízzel. Én az utóbbival csináltam, ilyenkor figyelni kell, hogy hígítsuk az aromát, hiszen nem akarjuk, hogy az egész rumtól illatozzon. ;) Tehát ha készen vagyunk a rum locsolásával, akkor ismét egy réteg babapiskótát fektetünk a tortára (10-12 db), majd a rum másik felével (fél dl) meglocsoljuk és rákenjünk a krém másik felét is. Ha szépen elsimítottuk a vaníliakrémet, akkor következik a reszelt csoki szórása. Étcsokit ajánlok, 200 g kell hozzá (két tábla). Ezzel készen is vagyunk a tortánkkal, legalább 2 órára helyezzük a hűtőbe, de a receptkönyv szerint akár előző nap is elkészíthetjük.

A szép rétegzett torta. :)
Eredmény: Nyami!!! Isteni finom ez a torta, fincsire megsült a leveles tészta, a krém tökéletes, a babapiskóta megpuhult, a rumot érezni de nem túl erős szerencsére, valamint a csoki is teljesen jó a tetején. Olyan édesség, amitől nem tapad össze az ember szája, mégis kielégíti a desszert igényeit. Barátomnak annyira tetszett, hogy szúrós szemmel nézett rám, amikor kijelentettem, hogy más is kap belőle kóstolót. :D Mi kb. 1 óra hűtés után ettük (itt sem bírtuk ki az előírt időt mint a görögsalinál :P), már akkor is puha volt a babapiskóta. Hajrá lányok, fiúk, ez sem nehéz torta, ehhez képest isteni íze van!

Görögös tésztasaláta

Könnyű ebéd/vacsora a mediterrán ízek kedvelőinek. :)

Recept: Ismét Pinterestes receptet használtam, melyet már régebben lementettem a kedvenceim közé, azaz rátűztem a Food&Drink falamra. ;) A görögös tésztasaláta alapvetően három részből épül fel: 1, kifőzzük a tésztát 2, hozzádaraboljuk a zöldségeket, sajtot 3, elkészítjük a dresszinget. Nem tűnik nehéznek, ugye? Egyáltalán nem az. ;) A következőekben ismertetett mennyiségek kb. 4-5 adagra elegendőek. (Az eredeti recept megint amerikai mértékegységekkel dolgozik, én most mindent magyarul ismertetek.) Kezdésnek vegyünk elő egy csomag tésztát, az eredeti szerző Lasagnettes fajtát ajánl, én most fusillivel, azaz orsóval dolgoztam. Kb. a felét, azaz 250g grammot kifőzünk, átöblítünk hideg vízzel majd kevés olajjal és sóval meghintjük, félretesszük. Ezután jöhet a többi hozzávaló: 4 db közepes paradicsomot megmosunk, majd kisebb darabokra vágunk; 3 db közepes méretű uborkát mosunk, hámozunk, felvágunk; ezeket sózzuk, borsozzuk, a tésztához adjuk. Fél fej vöröshagymát megpucolunk majd apró darabokban ezt is a tésztára halmozzuk. Végül jöhet egy kis zacskó olívabogyó (180 g), majd 250 g feta sajt. A bogyókat a levük nélkül, a fetát darabokra vágva a tésztához adjuk. Ezután oregánóval, fekete borssal, ízlés szerint sóval fűszerezzük. Amíg a dresszing készül mehet a hűtőbe a tészta. Nos a dresszingünk nem áll másból, mint 1 evőkanál mustárból (bármilyen fajta lehet), 3 evőkanál ételecetből, 5 evőkanál olívaolajból, illetve egy teáskanálnyi oregánóból, sóból, fekete borsból és bazsalikomból (mindből adjunk hozzá egy teáskanálnyit). A fűszeres, markáns dresszing mehet a zöldséges, sajtos tésztára, majd miután jól elkevertük tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Eredmény: Legalább 2 óra hűtőben való tárolást ajánl a recept a tálalás előtt, de mi már annyira éhesek voltunk, hogy kb. 40 perccel az összeállítás után fogyasztottuk. Azt kell, hogy mondjam, így is istenien kijöttek az ízek, a dresszing nem tolakodó, viszont szépen kiemeli az oliva, a feta, vagy épp a hagyma, uborka, paradicsom ízét. Könnyed, friss, mégis tápláló egytálétel, amit még az én én húsimádó párom is szívesen fogyasztott. ;)

2012. szeptember 10., hétfő

Mandulás koszorú

Kaptam nemrég egy süteményes könyvet, amiből rögtön ki is néztem 2-3 receptet. A mandulás koszorú nagyon jól hangzott, ezért el is készítettem ezt a fincsi teasüteményt. :)

Recept: A mandulás koszorúhoz mi más is kellene, mint egy csomó mandula. :D Ez fog kerülni a tésztájába és a tetejére is díszítésképp. 6-8 személyes adaghoz 300 g hámozott mandulát kell vennünk, de szerintem kevesebbel is jó, én kb. 200 grammot használtam. A mandula nagy részét daráljuk le vagy késsel vágjuk durvára, míg egy kisebb halmot tegyünk félre a díszítéshez. Magát a tésztát úgy kezdjük kikeverni, hogy 500 g lisztet beleteszünk egy nagyobb tálba, majd hozzádolgozunk 8 tojássárgáját. Ehhez hozzákeverünk 2 dl tejszínt, 250 g cukrot, 2 citrom reszelt héját, illetve a darált mandulát. Ha ez kész, akkor jöhet a vaj, egészen pontosan 250 g (margarin is lehet), melyet mogyorónyi darabokban adunk a tésztához. Végül egy csipet sóval meghintjük és szépen összedolgozzuk a hozzávalókat. Ha készen vagyunk a tésztával, akkor jöhet a formázás! Mielőtt hozzákezdünk, készítsünk elő egy kivajazott, liszttel meghintett sütőlapot, erre fogjuk majd halmozni a karikáinkat. Tehát a tésztából ujjnyi vastag rudakat kell sodorni, melyeket aztán 15 cm hosszúságúra vágunk. Ezekből a 15 cm hosszú rudakból karikákat formálunk, a végüket kissé összenyomjuk, majd a sütőlapra helyezzük. Mihelyst készen vagyunk egy tepsinyi adaggal, a karikák tetejét fél dl tejben elkevert egy  tojássárgájával megkenjük, végül a durvára vágott mandulával díszítjük a művet. Ezután előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd 15-20 percig sütjük a karikáinkat, melyek akkor lesznek kész, ha színük aranysárgára vált, valamint a tetejükön lévő mandula is megpirul egy kicsit. Hagyjuk őket a sütőben kihűlni, majd halmozzuk őket egy tálra, vagy rögtön dobozba is pakolhatjuk őket, hiszen jól záródó tárolóban elég sokáig elállnak.

Sütik a dobozban :)
Extra: Mivel nem tartok otthon darálót, én csupán késsel vágtam össze a mandulát, és így helyeztem a tésztájába, de szerintem így is finom, legalább belül is érezni a ropogós mandulát. :)

Eredmény: Egy kellemesen édes-citromos, omlós süteményt kapunk, ami tökéletes kiegészítője lehet egy baráti teázós, kakaózós, kávézós késő őszi délutánnak, vagy egy otthonülős, romantikus estének. :) Jómagam a téli sütis dobozba tároltam be őket, de úgy látom nem fognak sokáig kitartani, az eredeti mennyiségből (kb. 20-22 db) már csak 5 árválkodik a tárolóban.  :P Ez pedig azt jelenti, hogy ízletesre sikerült. ;) Próbáljátok ki ti is!

2012. szeptember 5., szerda

Csokis amerikai palacsinta vaníliafagyival ;)

Már nagyon édeset kívántam, valamint hozzávalók is voltak itthon, ezért elkészítettem a blogon is ismertetett amerikai palacsintát kicsit felturbózva. ;)

Recept: Itt semmi ördöngösség nem fog történni, ahogyan a korábbiakban ismertettem, kisütünk pár darab amerikai palacsintát. Személy szerint azért gondoltam erre, mert a múltkori kikeverésből maradt egy kis alapporom (liszt, sütőpor, porcukor, só), tej is volt itthon, így már csak tojást kellett beszerezni. Miután azok is megvoltak,  kikevertem a tésztát és kisütöttem 8 darab palacsintát. Most azért nem többet, mert nem főételként ettük, hanem ebéd utáni desszertként. Tehát a kész palacsintákat egymásra halmozzuk, ezután jöhet a fagyi és a szósz. A fagyi sima vanília jégkrém, melyet már a sütés alatt elővehetünk a frigóból, hogy krémesebb állagot érjen el a szervírozáskor. A palacsinta rétegek közé halmozunk a fagyiból, majd elkészítjük a csokiszószt. Saját fejlesztésű a recept, igazából otthon mindig fellelhető hozzávalókból készül.
Kevés tejet (kb. 1-2 dl) felteszünk főlni, majd mikor már melegszik, belelapátolunk két evőkanál Nesquik kakaóport, egy evőkanál lisztet és kevés cukrozatlan kakaóport. Ezeket szépen elkeverjük, hogy csomómentes legyen a szósz, majd egy mokkáskanálnyi rumaromával bolondítjuk. Én cukrozni már nem szoktam a szószt, mert a Nesquik eleve tartalmaz megfelelő mennyiséget. Mihelyst kész a szósz (pudingszerű állagot kap) meglocsoljuk vele a palacsintákat, majd végül a tetejükre még vanília jégrémet halmozunk és kevés fahéjjal megszórjuk őket.

Eredmény: Édes, de mégsem gejl desszert, mely kalóriát nem nélkülöz ugyan, de egyszer-egyszer nyugodtan fogyasztható. Ezt a hölgyeknek mondom, a fiúk úgysem foglalkoznak ilyenekkel. :D Szóval a palacsinták egyébként sem édesek csak egy kicsit, a fagyi feldobja, a megfelelően édes csokiszósz pedig megkoronázza őket. Gyors, finom, különleges. ;)

2012. szeptember 3., hétfő

Vajsör á la Harry Potter

Nemrég ismét magamhoz ragadtam a Harry Potter első kötetét, valamint a szeptember is beköszöntött, ezért úgy gondoltam, hogy elkészítem az ínycsiklandó vajsört, amelyet a szereplők telente a Három Seprűben kortyolgatnak. :)

Recept: Nos, mivel kiskorúakról van szó, ezért nem valódi sör a vajsör, sokkal inkább egy cream soda nevű italból készült krémes finomság. Találtam egy receptet, amelyben elmondják, hogyan helyettesíthetjük a cream sodát: szódavizet, vaníliaszirupot és tejszínt kell összekeverni. A további összetevőket itt találjátok: Receptek Harry Potter módra. Jelen esetben én egy szimplább verziót hoztam össze, amihez cukor, vaj, tej és fahéj szükséges mindössze. Kinézetében nem fog megfelelni a Harry Potterben látott italnak, ízében viszont (feltételezem én) annál inkább. :D 10g vajat melegítsünk fel egy serpenyőben, majd egy evőkanál cukrot "pirítsunk" benne mindaddig, amíg a cukor barnává nem változik. Ezután öntsük fel 2,5 dl tejjel, majd forrásig kevergessük. Ezután hagyjuk kicsit hűlni majd bögrébe szervírozva, fahéjjal meghintve tálaljuk. (Ezen adagok egy személyre elegendőek.)

Eredmény: Egy krémes, éppen megfelelő szinten édes italt kapunk, melyet hideg őszi-téli estéken aprósütemény mellett kellemesen elszürcsölhetünk. Nem kap sörös állagot, de tökéletes alternatívája lehet a lélekmelegítő forró csokinak vagy forralt bornak. Kíváncsi vagyok a szódás verzióra is, ezért azt is meg fogom csinálni, remélhetőleg minél hamarabb. :) Addig is mindenki olvasson/nézzen Harry Pottert! :D

2012. augusztus 31., péntek

Terülj-terülj asztalkám! és az ország tortája

Most egy egészen érdekes rovat következik, méghozzá egy vendégségről fogok beszámolni, ahol nagyon finom ízekkel találkoztam, valamint az ország tortáját, a szabolcsi almás máktortát is megkóstoltam (végre!). :)

A bőség zavara: A balra látható kép ábrázolja azt a választékot, amiből válogathattunk a barátokkal. Szinte az összes kedvencem megtalálható volt, hiszen imádom a padlizsánkrémet, a snidlinges túrókrémet, az avokádókrémet, az olivabogyót, valamint a különféle sajtokat. Ezen kívül sokmagvas pogácsa, olivás kenyér és paprika teljesítette ki a terítéket. A sajtok között megtalálhattuk az edámit, a pannóniát, a camembert-t, a juhsajtot, valamint a számomra nagy újdonságnak számító pestós sajtot. Alább a tányéromat láthatjátok, a bal szélén látható a zöld pestós sajt. Abszolút olaszos az ízvilága, és nagyon örültem, mert nemrég csináltam paradicsomos pestós tésztát, ami nagyon ízlett. 

A jól megpakolt tányér. Végül nem is tudtam az egészet megenni. :P

Az ország tortája: Dalma jóvoltából szabolcsi almás máktortát is ettünk, amit itt is nagyon köszi, már 20-a óta vadásztam rá. Egy egész nagy szeletről van szó, ami nem tudom, hogy mindenhol ekkora, vagy csak a Váriban. :P A lényeg, hogy az egészet persze nem tudtam megenni, pedig nagyon finom! Egyértelműen az almás réteg képviseli a savanykás ízt, míg a mákos az édeset, a fehér vaníliás pedig szinte csak támogatja a két réteget, nem dominál. Összességében nagyon tetszett, finom, harmonikus. A Vári diós verziót is készít, azt is kóstoltam. Meglepő módon nem tér el nagyban a mákostól, mert a diós réteg kb. annyira édes, mint a mákos, így szépen egybeolvad az almával és a krémmel. Tehát egy nagy csillagos ötös az ország tortájának és a Várinak, Dalmának pedig ismét csak köszönjük a vendéglátást! 10/10 pont. :P ;)

A hatalmas szelet országtorta :) ...

... és a szintén nagyon finom diós verziója. :)

Citromos mártogatós gyümölcsökhöz

Mivel a mártogatósok, szószok imádója vagyok, ezért úgy gondoltam, most édes verzióban is kipróbálom. Nem csalódtam. :)

Recept: Pinteresten találtam ezt a receptet, amelyhez nagyon ínycsiklandó illusztráció társult, illetve a hozzávalók is tetszettek. Nemrég kaptunk egy nagyobb adag szőlőt, amihez úgy gondoltam, jó lesz majd a mártogatós. Ezen kívül még almával is ki fogom próbálni, de ahogy a Pinterestes kép is mutatja, eperrel, ananásszal, és akár apróbb keksszel is lehet fogyasztani. Az elkészítése roppant egyszerű. A képen látható adag (és még egyszer ennyi, nem szervíroztam mindet) elkészítéséhez kb. 10 dkg krémsajt, egy normál pohár vaníliás joghurt (vagy ahhoz hasonló, én például kekszeset használtam, mert csak olyat kaptam, de az is jó volt), egy fél citrom reszelt héja, egy fél evőkanálnyi citromlé, valamint kb. két evőkanál porcukor szükséges. Aki kevésbé édesszájú, annak ajánlom, hogy kevesebb cukrot használjon, hiszen az ízesített joghurtok már eleve tartalmaznak cukrot. Először a krémsajtot kézi habverővel elkeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot. Jöhet a citromlé és a citrom, végül ízlés szerint a cukor. Tálalás előtt érdemes kicsit hűteni, hogy összeérjenek az ízek. Végül kis tányérkába kanalazva, kevés reszelt citromhéjjal megszórva tálaljuk a gyümölcsök mellé.

Extra: A Pinteresten dupla ekkora adagot írnak elő, ami szerintem akkor jó, ha vendégeket várunk, akiket sokféle gyümölcsből álló tállal kínálunk. Ha csak 2-3 ember tartózkodik otthon, akkor érdemes az általam írt adagokat használni. 

Eredmény: A "dip", vagyis a mártogatós íze olyan, mint a tejszínes/túrós-citromos sütiké. Üdítő a gyümölcsökkel együtt enni, viszont az én ízlésemnek végül kicsit édes lett, ezért is javaslom a kevesebb cukor használatát. Aki persze édesszájú, annak így is tetszeni fog. :) Összességében tetszett, amíg a hűtőben van a szószból, almával mindenképp kipróbálom majd, de lehet, hogy kekszet vagy másfajta gyümölcsöt is veszek majd hozzá. Frissítő ízvilág a vénasszonyok nyarára! ;)

2012. augusztus 28., kedd

Paradicsomos-bazsalikomos pesto fusillivel

Íme egy újabb olasz gyöngyszem, a pesto, méghozzá fusillival! Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom! Lássuk csak, hogyan!

Recept: Egy kedves barátnőm, Anna ajánlotta a receptet, aminek nagyon örültem, ugyanis már régóta szerettem volna pestót csinálni, és egyébként is, odavagyok az olasz kajákért, erre gondolom már ti is rájöttetek. :P Olyan üveges pestót már ettem, de azt sem tésztán, hanem tejföllel hígítva zöldségekhez való mártogatósként. Finom volt, de először nem üvegeset akartam kóstolni, hanem valami háziasabb verziót. Na most a pesto az gyűjtőfogalom, olasz szószokat értünk alatta, és mint megtudtam, a pesto az a mozsár, amiben a hozzávalókat hagyományos módon kikeverik. A mozsárban törték, zúzták ugyanis össze anno a pesto alapanyagait, de gondolom még ma is csinálják így. Főleg a pesto alla genovese miatt, amiben fontos alapanyag a bazsalikom, az pedig nem érintkezhet fémmel, attól ugyanis megbarnul és "szénaíze" lesz. (Nem én találtam ki, tényleg így mondják. :D) Ez a genovai pesto állítólag a legkedveltebb, a hozzávalói a bazsalikom, reszelt parmezán, fenyőmag, fokhagyma, olívaolaj, illetve a só és a bors. Ezt a zöld szépséget egyszer én is ki fogom próbálni, főleg mert mártogatósként ha jól emlékszem ilyet fogyasztottam, és nagyon finom volt! De most mozsár nem állt a rendelkezésemre, ezért a paradicsomos-bazsalikomos verziót készítettem el, amihez fűszeralapot használtam, ennyi volt a "csalás".

Alapanyagok: Kotányi Italia pesto fűszeralap (van még gombás és fokhagymás verzió is), illetve olasz fusilli tészta + ugye paradicsom, olaj, fokhagyma, oregánó, bors, majoranna, sajt. :)

Pár gerezd fokhagymát megpucolunk, majd kevés olajon megpirítunk. Erre a fokhagymás-olajos alapra ráöntünk két kis doboz paradicsomlevet, ami kb. 140g, vagy egy nagyobb dobozt. Anna tanácsára csak annyi vizet tettem még ehhez, amivel kiöblítettem a paradicsomos dobozkákat. Miután kissé összefőttek, hozzáadom a fűszeralapot a paradicsomszószhoz, ami így egész sűrű állagot kap. Csak erről a Kotányiról tudok nyilatkozni, de ez tartalmaz paradicsom-granulátumot és szárított zöldségeket is, mint fokhagyma, vöröshagyma, sárgarépa, paszternák (fehérrépa, a petrezselyemhez hasonlít, de attól édesebb). Fűszerezése bazsalikomból, borsból, rozmaringból, petrezselyemből és sóból áll, elvileg csak természetes anyagot tartalmaz, nincs benne tartósító. Mivel a keverék tartalmaz sót, ezért én már nem tettem utólag a szószba, csak egy kis borsot, valamint egy csipet oregánót és majorannát. A szósz készen elég sós, tömény, ami majd a tésztával elkeverve éri el a harmonikus összhatást. Végül a pestóval összeforgatott fusillit reszelt sajttal tálaljuk

Extra: Fenyőmagggal még finomabb a szósz, bár én most azt nem kaptam, ezért kimaradt, de anélkül is finom lett a pesto. Egyébként pestóból sok verzió létezik, csinálhatjuk ruccolával, fokhagymával és mentával, citrommal és kakukkfűvel is. 

Eredmény: Barátommal mindketten imádjuk a paradicsomos ételeket, ezért természetesen jó végeredményre számítottunk, amiben nem is kellett csalódnunk. A sima paradicsomszószhoz képest a pestós tészta töményebb, fűszeresebb, markánsabb, illetve kevésbé "leveses" a szósz, inkább a zöldségdarabok dominálnak benne. Gondolom étteremben már sokan kóstoltátok, szerintem otthon is érdemes elkészíteni. A pesto alla genovese verzión kívül én a ruccolásat vagy a mentás-fokhagymásat, ill. a citromos-kakukkfüveset is megkóstolnám. :)

* Még egy előnye a fogásnak, hogy rendkívül olcsó! Paradicsompüréstől, fűszerestől, tésztástól, sajtostól kb. 800 Ft-ba került, és két ember legalább kétszer megebédel belőle. Mi most Tescóban vásároltunk, itt 200 Ft körül volt a Kotányi fűszerkeverék.

2012. augusztus 25., szombat

Minden jóval töltött paradicsom

Az elnevezés tőlem származik, majd meglátjátok, miért! :D

Recept: Pinteresten láttam ezt a szépséget, melynek lényege, hogy friss és könnyű nyári ebédet (például hús mellé köretként), az én esetemben most vacsorát kapunk olyan ízletes hozzávalókból, mint a paradicsom, kígyóuborka, cottage cheese, zöldhagyma és bors. A paradicsomok kalapját levágjuk, majd egy kanállal kiszedjük a belsejüket. Egy kisebb tálban a cottage cheese-t*, ami magyarul "friss szemcsés sajt", de a túróhoz is hasonlít az állaga, szóval ezt a tejterméket összekutyuljuk az apróra vágott, kicsit sózott kígyóubi darabokkat, aprított zöldhagymával, majd bőségesen borsozzuk. A keveréket ezután a kicsit megsózott paradicsomba kanalazzuk, majd fogyaszthatjuk is a mennyei vacsit.

Extra: Jómagam a cottage cheese nagy rajongója vagyok, képes vagyok egy dobozzal magában megenni, tehát nagyon örültem ennek a szemléletes, friss és könnyű kis ételnek. Magából a cottage cheese-ből is zöldfűszereset vettem, az a kedvencem, ami így eleve megadta az alaphangot.

Eredmény: Ha nem cottage cheese-ről lenne szó, azt mondanám, teljesen magyaros ételt kapunk, ami színekben végülis igaz. :P Ez a túró és sajt határán mozgó tejtermék azonban csak nemrég kapható kis hazánkban, ezért sokak számára talán kevéssé ismert. Vizesebb, mint a túró és a szemcséi elég nagyok, viszont szerintem nagyon ízletes, ezért uborkával, zöldhagymával, borssal keverve és paradicsomba töltve is csodás ételt alkot. Jómagam egyszerűen friss, puha zsömlével fogyasztottam. Mintha csak egy vidéki cottage-ban lennénk! ;)

* Cottage cheese-t Sparban, Intersparban, Match-ban tuti kapni. :)