2012. december 28., péntek

Mediterrán majonézes burgonya

Saját alkotásról van szó, melyet egy majonézes burgonya recept alapján ötlöttem ki. Szerintem így még finomabb! :D

Recept: Az [origo] Táfelspiccen találtam az alapreceptet, melyet saját ízlés alapján fejlesztettem tovább. Sajnos Karácsonykor én nem ettem majonézes burgonyát, ezért úgy gondoltam, ideje ezt bepótolni. Egytálételként és köretként is tökéletesen funkcionál ez a pikáns burgonya, melynek alapját a tejföl és a majonéz mellett a vöröshagyma, a citrom és a mediterrán fűszerek adják. Nade lássuk, hogyan készül! 
Hozzávalók:
  • 1 kg burgonya
  • 3 dl tejföl
  • 70 g majonéz (kis tubusos, de több majonézt is elvisel)
  • 1 kisebb/közepes fej vöröshagyma
  • fél citrom leve
  • őrölt rozmaring
  • fehérbors
  • morzsolt kakukkfű
A burgonyát pár csipet sóval feltesszük főlni. Én az egyszerűség kedvéért előre felkarikáztam őket, de azután is tökéletes, miután megfőttek. Közben elkészítjük a mártást. A tejfölt kikanalazzuk, majd hozzáadjuk a majonézt. Ezután sózzuk (pár csipet), majd megszórjuk fehérborssal (szintén pár csipettel ízlés szerint). Meglocsoljuk a fél citrom levével. Elkeverjük. Kóstolás után (ha elég sós és borsos) jöhet az őrölt rozmaring. Én kb. háromszor szórtam meg rozmaringgal, mindháromszor csak egy pár csipettel. Végül hozzáadjuk az apróra felkockázott vöröshagymát és a morzsolt kakukkfüvet (kb. 3 csipet). Az egészet elkeverjük, majd a burgonya elkészültéig berakjuk a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. A kész burgonyát hagyjuk kihűlni és csak ezután keverjük össze óvatosan a mártással. Fogyasztás előtt érdemes pár órán keresztül hűtőben tárolni, hiszen az ízeknek így lesz idejük haverkodni. :) Jómagam kb. fél óra hűtés után fogyasztottam mert nagyon éhes voltam :D, de így is nagyon finom volt!

Eredmény: Úgy gondolom, hogy az alapjáraton mindenki által ismert majonézes burgonya a mediterrán fűszerektől (rozmaring és kakukkfű) kapott egy pikáns felhangot, amit a hagyma és a citrom jóízűen egészít ki. Nem állítom, hogy feltaláltam a spanyol viaszt, hiszen mindkét fűszer finom burgonyával párosítva, mindenesetre ilyen összetételű majonézes krumplit én még azelőtt nem ettem. Az olasz, francia, görög ízek szerelmeseként próbálom a mediterrán térség fűszereit minél többször felhasználni, lást a Mediterrán ízek menüpontot. Az olaszos-paradicsomos fogásokba természetesen sok oregánót és bazsalikomot használok, a burgonyával pedig legutóbb kakukkfüvet és citromot párosítottam. Szerintem jó móka ez a kísérletezgetést, a mediterrán majonézes burgonya is nagyon finomra sikerült! :D

2012. december 25., kedd

Karácsonyi krémes

Egy isteni, kicsit "sikamlós", többrétegű süteményről van szó, amely akár gyümölcstortaként is értelmezhető. Mindjárt meglátjátok, miért! :D

Recept: Az eredetileg Amerikai krémes néven futó receptet a Mindmegettén találtam. Nézzétek meg mindenképp a receptet, nagyon szép kép van a sütiről, látszódnak a rétegei, ami az én képemen csak többé-kevésbé. :D A lényege, hogy egy kakaós piskótarétegre kerül egy vaníliakrém réteg, majd egy zselés meggysor, legvégül pedig tejszínhab és reszelt csoki. Nagyon yummie! Tegnap készítettem el, de rögtön utána rohannunk kellett családi vacsorára, ezért pihent egy éjszakát a hűtőben és csak ma vágtuk fel. Talán a puding lehetne sűrűbb, a tejszínhab meg keményebb, majd ezekre legközelebb jobban figyelek. Az íze viszont mindenképp csodás, tehát érdemes kipróbálni! Hozzávalók:

A liszt nélküli kakaós piskótához:
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
A vaníliás krémhez
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 8 dl tej
  • 8 evőkanál cukor
  • 10 dkg Rama margarin
A meggyzseléhez:
  • 1 üveg kimagozott meggy
  • 1-2 evőkanál étkezési zselatin
A tetejére:
  • 5 dl habtejszín (Hulala)
  • reszelt csokoládé

Nos első lépésként a recept csak annyit ír, hogy a hozzávalókból süssünk liszt nélküli kakaós piskótát. Oké. Még sosem sütöttem piskótát, szóval segítségül hívtam egy szakácskönyvet és anyukámat. :D A könyv szerint a cukrot a tojássárgájával keverjük el, míg a fehérjéket egy csipet sóval és gépi habverő segítségével verjük fel kemény habbá. Miután készen voltam ezzel a fázissal, a lisztet helyettesítő kakaóport elkevertem a szódabikarbónával, majd az egész porkeveréket a sárgájához adtam. Itt jön a trükkös szakasz: a fehérjéből felvert habot úgy kell kézi habverővel a kakaós masszához kanalanként adagolni, hogy az ne essen össze és könnyű, habos maradjon. Szerencsére ez sikerült, tehát mehetett a sütőbe. Kivajaztam és megliszteztem a tepsit, amiben az egész sütit terveztem tárolni, majd a kakaós tésztát 160 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. Amikor szépen feljön a tészta és elválik a tepsi oldalától, akkor jó. Kicsit hagytam hűlni a kinyitott, lekapcsolt sütőben. Ja sütés közben az első 10 percben ne nyissuk ki a tűzhelyt, mert a piskóta levegőt kap és összeesik. Miután kész lett a piskóta kivettem, majd hűlni hagytam. Természetesen kisebb lett a térfogata, de ennek örültem, hiszen még 3 réteget terveztem a tetejére. :D 
A vaníliás krém nem ördöngösség, sima pudingot kel belőle főzni. Annyi, hogy figyeljünk a tej mennyiségére, szerintem én kicsit többet raktam, ezért folyékonyabb lett a krém. Miután kész a forró puding, keverjünk el benne 10 dkg margarint, hogy még több tónust kapjon a krém. Kicsit hagytam hűlni (de nem sokat, nehogy megkössön), majd a piskótára öntöttem. 
Mialatt a krém hűl, készítsük el a meggyzselét. Eredetileg a magozott meggybefőttet össze kellene turmixolni, de mivel még nincs turmixom, ezért én csak feldaraboltam és úgy pépesítettem. (Pár darabot tegyünk majd félre egészben a díszítéshez.) Majd ezután lassú tűzre felraktam a pépet egy kevés befőttlével és 1-2 laposabb evőkanál étkezési zselatinnal. Annyi a lényeg, hogy a gyümölcs a lével együtt forrjon fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni. A pudingunk mivel nem dermed gyorsan, ezért aközött és a zselékészítés között érdemes legalább egy fél órát várni. Tehát a már dermedt pudingra halmozzuk szépen elterítve a meggyzselénket.
Ezután várunk egy kicsit, hogy hűljön az egész süti. A hűtés ideje alatt lereszelhetjük a csokit. Én most Milka tejcsokit alkalmaztam, de étcsoki is szuper lehet hozzá. A legtetejére kerül a tejszín, amihez 5 dl Hulala habtejszínt vettem és közepes-magas fokozaton habbá vertem fel. Gondolom nagyon keménynek kellene lennie, az enyém bevallom nem volt még csak 80%-os, de sietnünk kellett, tehát így öntöttem a meggyzselére. A hűtés sokat segített rajta, de azért ha lehet teljesen keménnyé verjük fel. A nálam tapasztaltabbak ezt biztosan nagyon jól tudják. :D A tejszínréteg teljesen befedte az egész sütit, ezután már csak a csokiszórás volt hátra. Végül a pár szem egészben maradt meggyel díszítsük az alkotást. :D

Rétegek :)
Eredmény: Mint már említettem, az egy éjszakás hűtés jót tett a réteges csodának. Mindenképp érdemes előző nap megcsinálni, hogy az aktuális napon már tudjuk szeletelni. Nálam a pudingkrém és a hab állaga miatt szükséges a tortalapát vagy bármi, amivel ki lehet bányászni a tepsiből. :D Szerintem nektek még jobban fog sikerülni és majd szépen villával is ki lehet emelni. Addig is mi körbekenjük a szánkat vele, de nem bánjuk, elképesztően finom lett! Szinte habkönnyű! A piskóta jól megsült, kakaós, majd jön a vaníliakrém, végül az édes és a karakteres ízt kiegészíti a fanyar meggy, amit pedig ellensúlyoz a pihepuha tejszín és az olvadós reszelt csoki. Szerintem csodás! Mindenképp próbáljátok ki, csak óvatosan, mert gyorsan el fog fogyni! :D

* Ja a sütési idő elvileg 1 óra, de a rétegek közötti szünetek miatt nálam 3 óra volt. :P

2012. december 15., szombat

Csirke curry spenótszószban

Senkit ne tévesszen meg a látvány! :D Egy ínycsiklandozóan finom, különleges currys csirkét készítettem spenótszósszal, amiből még barátom is evett, aki nem szereti a spenótot! ;) Mi ez, ha nem dicséret? :D

Recept: Egyik kedves barátnőmtől Paleolit szakácskönyvet kaptam Karácsonyra (Szendi Gábor - Mezei Elmira). Bevallom őszintén, még nem olvastam sokat erről az étkezési stílusról, de ha már kaptam ilyen könyvet, akkor úgy gondoltam, belevetem magam a sűrűjébe és rögtön főzök valamit! Rengeteg finomság, édesség, saláták, különböző halételek találhatóak a könyvben, melynek fejezetei között népbetegségeket ismertet a szerző, és azok kialakulásának lehetséges okaiba is bevezet minket. Amit eddig én leszűrtem az a következő: zöldség, gyümölcs, hús alkossa az ételeink nagy részét, kerüljük a glutént, a köreteket (rizs, burgonya, gabona), valamint a cukrokat és a tejtermékeket. Tulajdonképpen elég sok diéta ajánlja, hogy hagyjuk el a felsorolt élelmiszereket, ezért nem is tűnt nagyon furcsának, hogy a receptekben édesítőket, kókuszzsírt vagy mandulatejet ajánlanak a főzéshez. Nade hogyan készül a curry spenótszószos csirke? A következő hozzávalókra lesz szükségünk:
  • 8db kisméretű, lebőrözött csirkefelsőcomb (én alsócombból csináltam és úgy is teljesen jó volt)
  • 1 doboz fagyasztott natúr spenótkrém (eredetileg két dobozzal ír, de nekem teljesen bevált egy dobozzal is)
  • 2 ek. Paleolaj vagy kókuszzsír (sajnos nem tudtam beszerezni kókuszzsírt, ezért sima olajjal főztem, upsz)
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 3 cm reszelt friss gyömbér (én szárítottal főztem, ez is teljesen jó)
  • 2 nagy gerezd zúzott fokhagyma (én 3-at tettem belőle, a jó fokhagyma sohasem árt ;)
  • 1 apróra vágott, hegyes, erős zöldpaprika (nekem kisebb pirospaprikám volt szárítottan, de szerintem elég pár darabot levágni belőle és azt beletenni, különben nagyon erős lesz)
  • 2 babérlevél
  • 4 db hámozott, darabolt paradicsom
  • 2 tk. currypor
  • 1 tk. só
  • 1/2 kk. Cayenne-bors vagy chili
  • 2 csipet durvára őrölt bors (gondolom feketebors, én azt használtam)
Miután lebőröztük a csirkét, mikróban felmelegítettük a spenótkrémet (majd leöntöttük róla a vizet és kissé kinyomkodtuk), meghámoztuk a paradicsomot, feldaraboltuk, illetve a hagymákat is megpucoltuk, felvagdostuk/préseltük, jöhet a legmókásabb rész, a főzés! :D
A zsiradékon először a vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát kezdjük el dinsztelni/pirítani. Ha ez kész, akkor jöhet a zöldpaprika és a babérlevél. Mivel nekem nem volt reszelt gyömbérem, ezért a dinsztelés végén szórtam rá egy kevés szárított gyömbért, majd ezzel együtt is kavargattam egy kicsit. A pirítás után jöhet bele a paradicsom és a fűszerek. Mennyei ízek szállnak majd a levegőben! :D Currypor, só, feketebors és chili fogja megadni nekünk az alaphangot. Ebben az állapotában olyan az étel, mint egy keleties lecsó. :D Már így is megettem volna. :P Miután kissé összerottyant (1-2 perc), keverjük bele a parajkrémet, majd ezzel is főzzük össze. Ha készen vagyunk, akkor pakoljuk a megmosott, előkészített húsdarabokat a szószba, fedjük le, majd lassú-közepes lángon főzzük addig, amíg a csirke meg nem puhul. Nekem kb. 30 percre volt ehhez szükségem, de ez a húsok nagyságától is függ, tehát lehetséges, hogy tovább fog kissé tartani.

Eredmény: Mivel már a készítés közben mesés illatok terjengtek, ezért bíztam benne, hogy finom lesz a csirke. A fogás egyedüli hátránya, hogy a paraj miatt borzasztó a színe. :D De nem kell megijedni, biztosan nem olyan lesz, mint a menzán tapasztalt spenótfőzelék, mert a spenót alapjáraton egy semleges ízű valami (akár a cukkini, amit én személy szerint csokis süteménybe pakoltam), melyet az ízesítése fog majd meghatározni. Én korábban tejszínes-spenótos tésztát, valamint sajtos-tejszínes-spenótos palacsintát fogyasztottam, ami ami meggyőzött arról, hogy a spenót jó alapanyag. Nos, a currys, fűszerezett spenótszósz valami isteni lett! Nem akarok magamat dicsérni, de kb. erre számítottam. :D Barátom, aki nem szereti a spenótot azt mondta, ez az első spenótos étel, amiből evett és ízlett is neki! Mivel a spenót szivacs módjára működik, ezért magába szívta a paradicsom, a fokhagyma, a curry, a chili, a bors, a gyömbér, a vöröshagyma, a babérlevél ízét, és mesés eleggyé változott! A porhanyós hússal tökéletes párost alkotnak. Mondjuk már maga a curry istenivé tette volna, hiszen porkeverék, mely kurkumát, koriandert, görögszénát, római köményt, és a külön is használt gyömbért és Cayenne-borsot tartalmaz. A curryről érdemes többet is olvasni, én most tudtam meg, hogy igazából az angolok rakták össze, hogy magukkal tudják vinni otthonra India ízeit. Az biztos, hogy fogok még currys ételt készíteni, nagyon-nagyon ízlett ez a fogás!

* Elkészítési idő kb. 60 perc.