Ugrás a fő tartalomra

Fűszeres joghurtban sült csirkemell, sültsalátás spagettivel

A Life.hu egyik aloldalán pillantottam meg a fűszeres joghurtban sült csirke címet, ami rögtön felkeltette az érdeklődésem. A hajtás után kiderült, hogy Buday egyik receptjéről van szó, ami elég pikáns, keleties. 

Recept: Sajnos a recepteknek valamiért nincs külön url elérhetőségük, ezért a főoldalt tudom megadni, itt be kell írni a keresőbe, hogy joghurt, és rögtön ki fogja adni a receptet. Elég érdekes, hogy a videóban szereplő hozzávalók és a cikkben leírtak nem teljesen passzolnak, de ez végül is túlélhető, főleg azért, mert én saját, módosított verzióban készítettem el ezt az egytálételt. Lássuk, hogyan! A hozzávalókat alul megtaláljátok. :)

1, Az elkészítést megelőző napon vegyük meg a csirkemellet, szeleteljük fel kb. ujjnyi vastagságú darabokra,  sózzuk, majd rakjuk bele a joghurtos páclébe.
2, A páclé a következő módon készül: a joghurtba belekanalazzuk a fűszereket, majd meglocsoljuk egy kevés citromlével. Eredetileg kardamom, koriander, szegfűszeg, fahéj, valamint só és bors került bele, én azonban curry keveréket használtam az első kettő helyett, hiszen a keveréknek is a kardamom és a koriander adja a velejét. A szép sárga és erős aromájú pácba beleforgatjuk a húsokat, majd letakarva egy éjszakán át pihentetjük őket a hűtőben. 
3, Másnap tegyünk fel kevés vizet sóval és olajjal a spagetti tésztának. Miközben a tészta fől, mossuk meg és szeleteljük fel a zöldségeket. Sózzuk meg őket. Itt édesköménygumót, zellerszárat és paradicsomot (csak a kemény részét, a belseje nem fog kelleni) ír a recept, én az utóbbi mellé vöröshagymát és retket raktam, mert ez volt kéznél. Persze aki szeretné, szerezze be az eredetileg javasolt zöldségeket! (Halkan jegyzem meg, Buday is hol ezekkel dolgozik, hol pl. radicchiót ír a salátába, tehát variáljunk kedvünk szerint. Arra viszony ügyeljünk, hogy olyan zöldséget pakoljunk bele, amit egy keleties egytálételben is el tudunk képzelni!)
4, Miután leszűrtük a tésztát kevés olajat tegyünk fel hevülni egy serpenyőbe vagy wokba. Ezen süssük ki a csirkeszeletek egy részét (mindig csak egy főre jutó adaggal dolgozzunk), majd a maradék fűszeres olajban kezdjük el párolni a hagymát. Amikor látjuk, hogy üvegesedik, akkor jöhet bele a retek és a paradicsom. 
5, A fűszeres olajban sült zöldségeket keverjük el a kifőtt spagetti egy részével, majd erre halmozzuk a csirkemell szeleteket. Jó étvágyat! (Ezután kezdhetjük a következő adag hús kisütését friss olajban, majd jöhet ismét a zöldség.)

Eredmény: Meg kell vallanom, kissé macerás az étel elkészítése, hiszen elő kell pácolni, valamint egyszerre csak egy adagot lehet kisütni, hogy friss legyen a zöldség is. Persze kisüthetnénk először csak a húst, majd csak a zöldséget, de akkor a kettő között olajat kellene cserélni, hogy ne égjen le a benne lévő joghurt, ezzel viszont megfosztanánk a zöldségeket attól, hogy a fűszeres olajban süljenek. Egészen egyedi ízvilágú ételt kapunk, még csak nem is ettem korábban hasonlót! Viszont nagyon laktató, mégsem nehezíti el a gyomrot. A kínai étkezdékben kapható zöldséges tésztához húsos feltéttel tudnám hasonlítani, de ízre mégis más, friss, fűszeres, könnyed, kissé a citromot is érezni rajta. A zöldségek jól támogatják ezt a frissességet, tehát nem rontottam nagyon a helyettesítéssel. Kétség kívül nem egy mindennapi ételről van szó, de néha napján nem árt új ízeket is megismerni, kísérletezni, alkotni. ;)

Hozzávalók (2-3 adag): 
  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 160 g spagettitészta
  • 10-15 dkg zöldség ízlés szerint (paradicsom, retek, vöröshagyma)
  • pár evőkanál olaj
  • 1 pohár natúr joghurt
  • 2 teáskanál curry
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg (vagy 4-5 db egész)
  • só, bors
  • pár csepp citromlé

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Modenai tészta

Nemrég az Il Trenoban ettem modenai tésztát, ami ugyan csirkehússal készült, de én most a "vega" verzióját készítettem el, szerintem így is nagyon finom lett. :)
Recept: Tulajdonképpen ahány recept, annyiféle elkészítési módja van a tésztának. Én kettőből gyúrtam össze a számomra legmegfelelőbbet. Alul majd jelzem a pontos adagokat, elöljáróban annyit mondanék, hogy tészta, tejszín, fokhagyma, csemegekukorica, pirospaprika és chili kell hozzá. Az Il Treno gyorséttermeiben egy wokban összeforgatják a tésztát és a szószt, nagyjából ennyiből áll a fogás, hiszen náluk már előre el van készítve minden fontosabb hozzávaló. Érdekes ez a tészta, mert úgy mediterrán és csípős, hogy közben a pirospaprika miatt (számomra) magyaros ízvilágot idéz. Első lépésben főzzünk ki fusillit, orsót vagy bármilyen olaszosabb tésztát. Tegyük félre. Az apróra vágott fokhagymát kezdjük el egy lábasban kevés vajon párolni, majd adjuk hozzá a csemegekukoricát. Kevés párolás után jöhet a tejszín, melyet …

Hagymás bab ~vega version~

Személy szerint mindig nagy élvezettel néztem, ahogy Bud Spencer falatozta (volna) a hagymás babot a Piedone filmekben. Imádom a chilis babot, ezt az ételt pedig valahogyan hasonlónak képzeltem el. Anyukám egyik nap elújságolta, hogy hagymás babot főzött otthon a családnak. Rögtön kedvet kaptam én is és elkészítettem egy könnyed, hús nélküli verzióját. ;)


1, Vegyünk egy nagyobb fej vöröshagymát, pucoljuk meg. Karikázzuk, kockázzuk fel igény szerinti méretűre. Tegyük fel kevés olajra, pároljuk, dinszteljük meg.  2, Pakoljunk rá egy konzervnyi vörösbabot kevés levével együtt. Jöhet rá a paradicsompüré, még kevés víz igény szerint.  3, Ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel, kevés cukorral. A legvégén hintsük meg chilivel. Forraljuk össze, tálaljuk.
Nos, ennyi volt a nagy recept. Eredetileg valamilyen húsféle vagy szalonna is kell bele, úgy "emberesebb", de lássuk be, nyár van, ilyenkor jobban esik egy könnyedebb fogás. Nekem nagyon bejött a hagymás bab, finom a sült hagyma, a …

Házi krémes á la Dr. Oetker

Érdekelt, hogy milyen sütit lehet összedobni a Dr. Oetker Házi krémes alapporból, ezért kipróbáltam. Bevallom, sosem csináltam még krémest, ezért úgy gondoltam, hogy kezdetnek segítséggel fogok hozzá. Lássuk, milyen lett az eredmény! ;)
Recept: A krémalap hátoldalán részletesen leírják, hogy kell megcsinálni a sütit, ami nem nagy ördöngösség. Ami kell hozzá: a 300 Ft-os krémalap, egy kb. 200 Ft-os fagyasztott leveles tészta, valamint 800 ml tej. És egy robotgép. Ennyi! Alul még feltüntetem a pontos mennyiségeket is, de most lássuk, hogyan készül a krémes! Személy szerint a tipikus cukrászdai (alul-felül száraz, plusz még a krém is olyan fura) krémeseket nem szeretem. De, tudtam, hogy ez vagy azért van, mert még nem ettem házit, vagy csak rossz cukrászdákban ettem eddig. :P Tehát, sejtettem, hogy a saját gyártmány úgyis finomabb lesz, még akkor is, ha alapporból készül. Első lépésben ki kell olvasztani szobahőmérsékleten a fagyasztott tésztát. Ezután lisztezett felületen ki kell nyújta…