Ugrás a fő tartalomra

Szedres muffin reszelt narancshéjjal

Nálunk otthon a kertben még most érik a szeder, ezért amikor hazalátogattam, apukámmal együtt szüreteltem egy hatalmas tállal belőle. Fogyaszthatjuk frissen, süteményben, vagy épp turmixban is (én így ebben a sorrendben fogom ezt megtenni :P). A friss gyümölcs nassolása után következett a sütés, ezért kerestem is egy olyan receptet, amiben tud érvényesülni a szeder savanykás édessége.

Recept: Úgy gondoltam, jól mutatna muffinban, ezért erre kerestem rá. A Nosalty-n talált receptet pont megfelelőnek találtam, mert sok szedret kíván, viszont kevés lisztet, valamint a vaj mellé még joghurtot és tejet is kell használnunk. Ezek alapján könnyed, friss tésztát vártam, amit nagyon feldob a frissen belereszelt narancshéj. Egyébként ha még nem lenne eléggé csábító ez a süti, elmondanám, hogy a szedernek rengeteg jó élettani hatása van, hiszen tele van antioxidánsokkal, viszont a magas víztartalma miatt nem dúskál a kalóriákban. Van benne kálium, kalcium, foszfor, magnézium, kevés mangán, vas és réz is. Emellett tartalmaz még A-vitamint, C-vitamint, folsavat és némi B1-, B6-vitamint. Ezután a rengeteg meggyőző érv után lássuk, hogyan készül a süti!

1, A tojást keverjük habosra a vajjal, cukorral (édesítővel), valamint adjuk hozzá a reszelt narancshéjat. 
2, Külön tálban vegyítsük a száraz hozzávalókat, azaz a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és sóval. 
3, A tejjel kikevert joghurtot és a száraz keveréket felváltva adjuk hozzá a vajas masszához. Keverjük jól el. Elég sűrű masszát kell kapnunk.
4, A muffinpapírokba halmozzunk kb. 1 kanál tésztát, erre pakoljunk 2-3 szem szedret. Végül ismét egy tésztaréteg jöhet, és a legtetejére ismét szeder.
5, Előmelegített sütőben 200-180 fokon süssük kb. 20 percig. (Én most fruktózt használtam cukor helyett, amit alacsonyabb hőfokon kell sütni, ilyen esetben 160 fokot javaslok és hosszabb sütési időt. Légkeveréses sütőre vonatkoztatva.)
6, Ha elkészült hűtsük ki, porcukorral megszórva tálaljuk.

Eredmény: Egy nagyon könnyed tésztájú, finom gyümölcsös süteményt kapunk. Felhívom a figyelmet, hogy összesen 10 dkg cukrot ír a recept, míg én pl. 15 dkg-ot szoktam a 12 db muffinhoz adni. Emiatt ne várjunk tömény édes ízt, igazából később a porcukorral tudjuk szabályozni, mennyire szeretnénk édes muffint enni. Ráadásul én most fruktózzal sütöttem, amiből a cukornál is kevesebbet kell használni, mert alapvetően édesebb. Az én ízlésemnek tökéletesen megfelelő, kevéssé édes, viszont annál könnyedebb, gyümölcsös, pikáns muffint kapunk. A szeder nagyon passzol a tejtermékekkel készült sütikbe, ezért ebben az esetben is tökéletesen kiegészíti egymást a gyümölcs zamatos íze a joghurtos, tejes, enyhén vajas tésztával. Külön piros pont a reszelt narancshéjért, ami megadja a végső fűszerezést a muffinnak. Szerintem elég könnyed sütit kapunk így, ha szeretnénk, lisztként használjunk teljes kiőrlésűt, így még inkább egészséges lesz a végeredmény. Jó szederhasznosítást! ;)

Hozzávalók (12 db muffinhoz):
  • 6 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 10 dkg nádcukor (vagy 7-8 dkg fruktóz)
  • 1,5 dl joghurt és tej keveréke (fele-fele arányban)
  • 18 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
  • 1/3-ad tasak sütőpor
  • 1,5 tk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 1 narancs reszelt héja
  • kb. 20 dkg friss szeder

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Hagymás bab ~vega version~

Személy szerint mindig nagy élvezettel néztem, ahogy Bud Spencer falatozta (volna) a hagymás babot a Piedone filmekben. Imádom a chilis babot, ezt az ételt pedig valahogyan hasonlónak képzeltem el. Anyukám egyik nap elújságolta, hogy hagymás babot főzött otthon a családnak. Rögtön kedvet kaptam én is és elkészítettem egy könnyed, hús nélküli verzióját. ;)


1, Vegyünk egy nagyobb fej vöröshagymát, pucoljuk meg. Karikázzuk, kockázzuk fel igény szerinti méretűre. Tegyük fel kevés olajra, pároljuk, dinszteljük meg.  2, Pakoljunk rá egy konzervnyi vörösbabot kevés levével együtt. Jöhet rá a paradicsompüré, még kevés víz igény szerint.  3, Ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel, kevés cukorral. A legvégén hintsük meg chilivel. Forraljuk össze, tálaljuk.
Nos, ennyi volt a nagy recept. Eredetileg valamilyen húsféle vagy szalonna is kell bele, úgy "emberesebb", de lássuk be, nyár van, ilyenkor jobban esik egy könnyedebb fogás. Nekem nagyon bejött a hagymás bab, finom a sült hagyma, a …

Modenai tészta

Nemrég az Il Trenoban ettem modenai tésztát, ami ugyan csirkehússal készült, de én most a "vega" verzióját készítettem el, szerintem így is nagyon finom lett. :)
Recept: Tulajdonképpen ahány recept, annyiféle elkészítési módja van a tésztának. Én kettőből gyúrtam össze a számomra legmegfelelőbbet. Alul majd jelzem a pontos adagokat, elöljáróban annyit mondanék, hogy tészta, tejszín, fokhagyma, csemegekukorica, pirospaprika és chili kell hozzá. Az Il Treno gyorséttermeiben egy wokban összeforgatják a tésztát és a szószt, nagyjából ennyiből áll a fogás, hiszen náluk már előre el van készítve minden fontosabb hozzávaló. Érdekes ez a tészta, mert úgy mediterrán és csípős, hogy közben a pirospaprika miatt (számomra) magyaros ízvilágot idéz. Első lépésben főzzünk ki fusillit, orsót vagy bármilyen olaszosabb tésztát. Tegyük félre. Az apróra vágott fokhagymát kezdjük el egy lábasban kevés vajon párolni, majd adjuk hozzá a csemegekukoricát. Kevés párolás után jöhet a tejszín, melyet …

Házi krémes á la Dr. Oetker

Érdekelt, hogy milyen sütit lehet összedobni a Dr. Oetker Házi krémes alapporból, ezért kipróbáltam. Bevallom, sosem csináltam még krémest, ezért úgy gondoltam, hogy kezdetnek segítséggel fogok hozzá. Lássuk, milyen lett az eredmény! ;)
Recept: A krémalap hátoldalán részletesen leírják, hogy kell megcsinálni a sütit, ami nem nagy ördöngösség. Ami kell hozzá: a 300 Ft-os krémalap, egy kb. 200 Ft-os fagyasztott leveles tészta, valamint 800 ml tej. És egy robotgép. Ennyi! Alul még feltüntetem a pontos mennyiségeket is, de most lássuk, hogyan készül a krémes! Személy szerint a tipikus cukrászdai (alul-felül száraz, plusz még a krém is olyan fura) krémeseket nem szeretem. De, tudtam, hogy ez vagy azért van, mert még nem ettem házit, vagy csak rossz cukrászdákban ettem eddig. :P Tehát, sejtettem, hogy a saját gyártmány úgyis finomabb lesz, még akkor is, ha alapporból készül. Első lépésben ki kell olvasztani szobahőmérsékleten a fagyasztott tésztát. Ezután lisztezett felületen ki kell nyújta…