Fodros nagykocka hideg zöldségmártással

Kicsit megszalad a kezem a petrezselyemmel... :)

Rég jelentkeztem a blogon, ezért nagyon örülök, hogy végre ismét megoszthatok veletek egy kipróbált, jól bevált receptet. Szerencsére vége a télnek, teljesen jó az idő, sőt, tavasz helyett szinte a nyárba csúsztunk át. Ilyenkor jellemző az emberre, hogy valami könnyedre, hűvösre vágyik, főleg ha vacsoráról van szó. Lapozgattam az egyik szakácskönyvet, amiben megláttam ezt az isteninek tűnő hideg zöldségmártásos receptet. Szerencsére sok alapanyag sem kell hozzá, csupán  néhány friss zöldség! ;)

1, A sárga paprikát megtisztítom, a magjait eltávolítom, felkockázom. Én erős paprikát használtam friss csilipaprika helyett, sőt, szárítottat, amivel csínján kell bánni, elég lesz pár kisebb darab és néhány szem mag, ettől már elég pikáns lesz a mártásunk. 

2, Salátauborka híján kígyóuborkával dolgoztam, ami szintén bevált. Meghámoztam, felkockáztam. Így jártam el a vöröshagymával, a fokhagymával is, az eddig elkészült zöldségeket egy tálba halmoztam. 

3, A paradicsomokat megmossuk, a héját eltávolítjuk. Kivágjuk a csumáját, a magos részét egy szűrőbe halmozzuk. A húsát pürésítjük, villával átnyomkodjuk, a többi zöldséghez adjuk. A magos részét szűrőn átnyomva szintén a keverékhez adjuk, a magokat kidobjuk. 

4, Ezután jön a pürésítés. A két szelet kenyeret (én egy zsömlét vágtam ketté) megpirítjuk majd összetörve a zöldségekhez adjuk. Ehhez jön még két evőkanál olívaolaj, majd ha nem elég szószos, paradicsomos, akkor paradicsompürével (pár evőkanál) is kiegészíthetjük. 

5, Végül jöhet a fűszerezés: ízlés szerint só, bors, 2 ek. frissen aprított petrezselyem. Utóbbival spóroljunk, hogy a tálaláshoz is maradjon belőle (egy csokrot is vehetünk, azzal gazdálkodhatunk bőven). 

6, Legvégül főzzük ki a tésztát (másfajta is lehet, ha olaszosat akarunk, akkor pl. penne), szűrjük le, majd kis hűlés után a mártással megpakolva, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Nekem két félelmem volt fogyasztás előtt, az első, hogy miként fog a frissen főzött tésztával működni egy hideg mártás, a második pedig az, hogy főként húskedvelő, és az uborka-hagyma-petrezselyem hármast nem szerető barátom megeszi-e egyáltalán. Szerencsére egyik félelmem sem igazolódott, a tészta nagyon kellemesen működött a feltéttel, talán a görög tésztasalátához tudnám hasonlítani. Aminek még jobban örültem, hogy barátom utolsó szálig elfogyasztotta az adagját, sőt, azt mondta ízlett neki. Itt az alkalom, kedves szakács társak, ha valakivel sok friss zöldséget szeretnénk megetetni, ki kell próbálni ezt a mártást, mert biztosan szerencsét fog hozni! Valami isteni pikáns ízorgia egyébként ez a mártás, nagyon jól összeillenek az ízek, a friss petrezselyem pedig megfejeli az egészet. Laktató, mégsem nehezíti el a hasunkat. Egy élmény volt!

* Ui.: Az állaga miatt ehetjük akár pirítóssal is, mint a guacamolét, vagy bármely salsát.

Hozzávalók (2 főre):

• 1 sárga paprika
• 1/2 piros csilipaprika vagy kevés szárított erős paprika darabka és magocska
• 1/2 salátauborka vagy kígyóuborka
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g paradicsom + ha kívánjuk még pár evőkanál püré
• 2 szelet pirítóskenyér vagy egy zsömle kettévágva
• 2 ek. olívaolaj
• 200 g fodros nagykocka (penne, stb.)
• só, bors
• aprított, friss petrezselyem