Paradicsomos-bazsalikomos pesto fusillivel

Íme egy újabb olasz gyöngyszem, a pesto, méghozzá fusillival! Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom! Lássuk csak, hogyan!

Recept: Egy kedves barátnőm, Anna ajánlotta a receptet, aminek nagyon örültem, ugyanis már régóta szerettem volna pestót csinálni, és egyébként is, odavagyok az olasz kajákért, erre gondolom már ti is rájöttetek. :P Olyan üveges pestót már ettem, de azt sem tésztán, hanem tejföllel hígítva zöldségekhez való mártogatósként. Finom volt, de először nem üvegeset akartam kóstolni, hanem valami háziasabb verziót. Na most a pesto az gyűjtőfogalom, olasz szószokat értünk alatta, és mint megtudtam, a pesto az a mozsár, amiben a hozzávalókat hagyományos módon kikeverik. A mozsárban törték, zúzták ugyanis össze anno a pesto alapanyagait, de gondolom még ma is csinálják így. Főleg a pesto alla genovese miatt, amiben fontos alapanyag a bazsalikom, az pedig nem érintkezhet fémmel, attól ugyanis megbarnul és "szénaíze" lesz. (Nem én találtam ki, tényleg így mondják. :D) Ez a genovai pesto állítólag a legkedveltebb, a hozzávalói a bazsalikom, reszelt parmezán, fenyőmag, fokhagyma, olívaolaj, illetve a só és a bors. Ezt a zöld szépséget egyszer én is ki fogom próbálni, főleg mert mártogatósként ha jól emlékszem ilyet fogyasztottam, és nagyon finom volt! De most mozsár nem állt a rendelkezésemre, ezért a paradicsomos-bazsalikomos verziót készítettem el, amihez fűszeralapot használtam, ennyi volt a "csalás".

Alapanyagok: Kotányi Italia pesto fűszeralap (van még gombás és fokhagymás verzió is), illetve olasz fusilli tészta + ugye paradicsom, olaj, fokhagyma, oregánó, bors, majoranna, sajt. :)

Pár gerezd fokhagymát megpucolunk, majd kevés olajon megpirítunk. Erre a fokhagymás-olajos alapra ráöntünk két kis doboz paradicsomlevet, ami kb. 140g, vagy egy nagyobb dobozt. Anna tanácsára csak annyi vizet tettem még ehhez, amivel kiöblítettem a paradicsomos dobozkákat. Miután kissé összefőttek, hozzáadom a fűszeralapot a paradicsomszószhoz, ami így egész sűrű állagot kap. Csak erről a Kotányiról tudok nyilatkozni, de ez tartalmaz paradicsom-granulátumot és szárított zöldségeket is, mint fokhagyma, vöröshagyma, sárgarépa, paszternák (fehérrépa, a petrezselyemhez hasonlít, de attól édesebb). Fűszerezése bazsalikomból, borsból, rozmaringból, petrezselyemből és sóból áll, elvileg csak természetes anyagot tartalmaz, nincs benne tartósító. Mivel a keverék tartalmaz sót, ezért én már nem tettem utólag a szószba, csak egy kis borsot, valamint egy csipet oregánót és majorannát. A szósz készen elég sós, tömény, ami majd a tésztával elkeverve éri el a harmonikus összhatást. Végül a pestóval összeforgatott fusillit reszelt sajttal tálaljuk

Extra: Fenyőmagggal még finomabb a szósz, bár én most azt nem kaptam, ezért kimaradt, de anélkül is finom lett a pesto. Egyébként pestóból sok verzió létezik, csinálhatjuk ruccolával, fokhagymával és mentával, citrommal és kakukkfűvel is. 

Eredmény: Barátommal mindketten imádjuk a paradicsomos ételeket, ezért természetesen jó végeredményre számítottunk, amiben nem is kellett csalódnunk. A sima paradicsomszószhoz képest a pestós tészta töményebb, fűszeresebb, markánsabb, illetve kevésbé "leveses" a szósz, inkább a zöldségdarabok dominálnak benne. Gondolom étteremben már sokan kóstoltátok, szerintem otthon is érdemes elkészíteni. A pesto alla genovese verzión kívül én a ruccolásat vagy a mentás-fokhagymásat, ill. a citromos-kakukkfüveset is megkóstolnám. :)

* Még egy előnye a fogásnak, hogy rendkívül olcsó! Paradicsompüréstől, fűszerestől, tésztástól, sajtostól kb. 800 Ft-ba került, és két ember legalább kétszer megebédel belőle. Mi most Tescóban vásároltunk, itt 200 Ft körül volt a Kotányi fűszerkeverék.