Egy olyan recept következik, amelyben a csirkemell új értelmet kapott számomra. :)
Recept: Ismét briliáns anyukámtól kaptam a tippet, aki hétfőn meglátogatott, így a hozzávalókat is együtt vettük meg. <3 Nos a lényeg az. hogy sütés előtt lehetőleg több órán keresztül tejben és fokhagymában kell áztatni a tetszés szerinti mennyiségű csirkemellfilét. Mi kb. 80 dkg-ot vettünk. A már említett tej és fokhagyma mellett szükségünk lesz még margarinra, trappista sajtra, kukoricára és főzőtejszínre. Az elkészítés nagyon egyszerű. A csirkemellet befűszerezzük sóval és borssal, majd annyi tejben, amennyi épp ellepi (kb. 1,5 dl) áztatni kezdjük. Én kb. 2 nagyobb gerezd fokhagymát aprítottam még hozzá, majd másfél óráig állni hagytam. Ezalatt a hús megszívja magát tejjel, amitől a sütéskor finom omlós lesz. Mialatt a hús ázik elkészíthetjük a köretet. Jelen esetben én burgonyapürét alkottam, ami természetesen hámozott és nagyobb darabokra vágott burgonya megfőzéséből, áttöréséből, majd sóval, margarinnal és tejjel való pürésítéséből áll. A sütéshez szükséges tepsit ezalatt megkenjük margarinnal, majd reszelt sajttal befedjük. Azért nem írok konkrét mennyiséget, mert tepsi és hús függő, hogy mennyi sajtra lesz szükségünk. Egy rétegnyit reszeljünk az aljára, majd erre helyezzük a tejből kivett húsokat. Én az áztatásnál használt fokhagyma darabokat is ráhelyeztem a húsra, hogy pikánsabb ízt kapjunk, valamint még egy kis sóval és borssal fűszereztem a húst. Jöhetett a kukorica, melyből konzerves Gold verziót használtam. Ebből is kb. annyi kell a húsra, ami már szép aranysárga réteget alkot. Ezután következett a 2 dl főzőtejszín, melyet ráöntöttem az eddig felhalmozott alapanyagra. (Amennyiben nem fedi be teljesen a tejszín a hússzeleteket, kevés tejjel pótoljuk a folyadékot.) Saját módosítás, hogy petrezselyemmel is megszórtam az ételt, mert szerintem az tejszínnel finom elegyet ad. Végül következett a második réteg sajt, itt is annyit reszeljünk, amennyi szép egyenletes réteget alkot. Ezután 140-160 fokon előmelegített (légkeveréses sütőben) kb. 40-45 percig sütjük a csirkét. Pontosabban szólva az első 20-25 percben inkább csak pároljuk, ezután fog a sajt szépen összesülni a tejszínnel. Amikor már aranysárgára sült a teteje, akkor ellenőrizzük le a hús állapotát, valószínűleg finom omlós lesz. :)
Extra: Ne ijedjünk meg, ha a sütés legvégén azt látjuk, hogy egyfajta vizes lé alakult ki az étel körül. Mivel nem elősütött csirkét alkalmaztunk, hanem a sütőben párolódott a hús, ráadásul előtte tejben volt áztatva, így ez teljesen természetes jelenség. Tálaláskor egyszerűen csepegtessük le róla a vizet. :)
 |
| A készítés és az egészen gyors fogyasztás lépései... :P Köszi Anya! |
Eredmény: A tejben való áztatásnak köszönhetően ízletes, omlós lett a hús, leginkább olyan "krémes" érzésű. Ez kicsit hülyén hangozhat, de tényleg. A folyadéknak köszönhetően eltűnt a csirkemellre gyakran jellemző száraz érzés, természetesen ez a tejszínben való sütésnek is köszönhető. A fokhagyma, fűszerek segítségével megfelelően aromás lett a hús, a kukorica és a sajt pedig édeskés, pikáns ízt kölcsönöznek az alkotásnak. Szerintem burgonyapürével a legfinomabb! :)
Hozzávalók:
- 80 dkg csirkemellfilé
- kevés só, bors
- 1,5 dl tej
- két gerezd fokhagyma
- diónyi margarin
- 25 dkg csemegekukorica
- 2 dl főzőtejszín
- 15 dkg trappista sajt (félkemény)
- két csipetnyi petrezselyem
Nagyon várom újra csinálj majd ilyet... :P
VálaszTörlésjó is ez a csirkemell-kukorica-tejszín kombó ;) <3
Törlés